Регистрация Войти
Вопрос

Как долго и при какой температуре нужно готовить фаршированную свиную вырезку?

У меня есть запеченная свиная вырезка с начинкой из супермаркета. Я хочу приготовить ее сегодня. Вес 2,80 # Как долго и при какой температуре мне ее готовить, и накрывать или не накрывать? Я никогда раньше не готовила ничего подобного и не знакома с тем, как готовить жаркое, поэтому я должна знать каждую мелочь.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23037/how-long-at-what-temp-do-i-cook-stuffed-pork-sirloin-roast
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. У меня есть рецепт фаршированной свиной корейки, для которой я использую корейку весом от 1,3 до 2,7 кг. Корейку отбивают, смазывают начинкой, затем плотно сворачивают и перевязывают бечёвкой.



    Я запекаю его в течение 20 минут при температуре 475 градусов по Фаренгейту, затем ещё 30–40 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту, независимо от того, весит ли жаркое 3 или 6 фунтов. Затем я просто проверяю температуру внутри с помощью термометра для мяса.


  1. Зависит от начинки: если это мясной фарш, его нужно довести до температуры 70 °C. К сожалению, при такой температуре свинина будет сильно пережарена. Лучше всего пастеризовать фарш при более низкой температуре (57–60 °C) методом су-вид, а затем подрумянить, но, очевидно, это зависит от наличия у вас подходящего оборудования.
  1. Привет, Лия. Похоже, это скорее запрос на рецепт, чем что-то ещё. Я бы порекомендовал поискать в интернете или прочитать на упаковке с мясом инструкцию по приготовлению (на большинстве готовых упаковок есть такая этикетка). Мы не отвечаем на запросы о рецептах, так как они неконструктивны, но если у вас возникнут проблемы с приготовлением мяса, вернитесь и задайте вопрос, и сообщество обязательно вам поможет.
  1. «Каждая мелочь» — это очень просто: купите термометр для мяса. Я уверен, что другие люди смогут дать вам несколько советов, но в зависимости от формы мяса, типа вашей духовки и формы посуды, в которой вы готовите, они могут оказаться очень неточными.
Вы уже ответили на этот вопрос