Как приготовить рассыпчатое печенье?

Вам нужно свести к минимуму образование глютена, как при приготовлении выпечки. Поэтому используйте муку с низким содержанием глютена (для выпечки). В этом рецепте наряду с мукой используется кукурузный крахмал, что вполне логично. Вам также нужно по возможности сократить количество воды и покрыть гранулы крахмала жиром. Поэтому перед добавлением жидких ингредиентов можно попробовать измельчить муку и жир в кухонном комбайне. Обязательно используйте бренди — это то же самое, что и водка в тесте для пирога, которая помогает предотвратить образование глютена!