Регистрация Войти
Вопрос

Сколько сахара и сливок нужно для приготовления кофе

Я помогаю организовать семинар, и мы планируем угостить участников кофе... но, поскольку я не занимаюсь кейтерингом (и не пью кофе), я понятия не имею, как это рассчитать.



На странице с советами по организации питания от Giant Food я нашёл следующие рекомендации:




  • Рассчитывайте на то, что гости будут выпивать по чашке кофе каждые 1,3 часа (3 напитка за 4 часа).

  • Пик потребления кофе приходится на утро, поздний вечер и время после еды. Обычно любители кофе выпивают по 1,5 чашки.

  • Не забудьте про сливки, сахар и его заменители!



Я также нашёл распределение потребления кофе/кофе без кофеина/чая в зависимости от пола и потерял ссылку, но ранее я нашёл сайт, на котором говорилось о том, как продолжительность перерывов может влиять на количество потребляемого кофе (если у человека есть 30 минут, он успевает выпить кофе и взять ещё).



... но я не смог найти никаких рекомендаций о том, сколько сливок и сахара нужно добавлять... очевидно, что это зависит от того, сколько человек следят за своим весом, и, возможно, от региона, но есть ли у кого-нибудь из вас приблизительные рекомендации? (или, лучше сказать, рекомендации по количеству кофе в целом?)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/22801/estimating-sugar-cream-for-a-coffee-service
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Моя компания проводит несколько кофейных мероприятий в месяц. Вот некоторые из моих рецептов, которые я придумал, участвуя в кофейных дегустациях и мероприятиях в Сиэтле:



    Из 3 унций кофе по весу, заваренных в 62 унциях воды, получится айпрот или стандартный кофейник на 12 чашек (60 унций заваренного кофе или 7 порций, если вы используете чашки на 8 унций). Для кофейных вечеринок я беру 1 фунт обычного кофе и 3 унции кофе без кофеина на 25 гостей. Таким образом, на 50 гостей вам понадобится 2 фунта обычного кофе, а кофе без кофеина составит не более 20 % (даже после ужина). Таким образом, на 50 гостей вам понадобится всего 225 граммов кофе без кофеина. И, скорее всего, вам хватит одной чашки кофе без кофеина.



    Сливки: 1 пинта молока на 25 гостей. Мы просто кладём упаковку молока в небольшую миску со льдом. Мы используем молоко Organic Valley с маленькой пластиковой крышкой/носиком. Оно хорошо подходит для этой цели, и после выступления вам не придётся убирать ещё одну вещь.



    Сахар: 5 пакетиков на 25 гостей.



    Если вы боитесь, что любители кофе сильно вас побьют, просто удвойте все вышеперечисленное.


  1. Просто купите наборы для кейтеринга с сахаром, подсластителями и мини-пакетами ультрапастеризованного молока. Если вы не используете их все, уберите их и используйте для следующего кейтеринга.
  1. @Дэррил: прости, что усомнился в тебе... ты прав, мы сильно переоценили сахар и подсластители. (к сожалению, наше мероприятие состоялось на следующий день после твоего ответа).
  1. Мой ответ адресован любителям кофе из Северной Америки.
  1. Конечно, это решение в духе США. Обычно у нас есть пара кофемашин Nespresso (или аналогичных) с капсулами, а не с грязной водой... кхм... Я имел в виду кофе с молоком :D :D
  1. Всего 5 пакетиков сахара на 25 гостей? Я предполагаю, что это зависит от региона или что ваш «пакетик» — это не маленькая порция на 1 чайную ложку, ведь у меня были коллеги, которые клали по 5 таких пакетиков в одну чашку)
  1. Это могло бы помочь решить проблему с чрезмерными покупками (которые влекут за собой дополнительные расходы и образование большего количества отходов), но никак не поможет мне не купить слишком мало, а потом остаться с половиной упаковки, не имея ни малейшего представления о том, сколько таких наборов для кейтеринга нужно купить. На самом деле я подумываю о том, чтобы взять сахарницу (или две) и 5-фунтовый пакет сахара, так как потом я смогу использовать его для выпечки... но мне всё равно нужно знать примерное количество сливок и искусственного подсластителя.
  1. Я оставляю этот комментарий, поскольку никогда не управлял кофейней и обычно не готовлю кофе для мероприятий. Но я мог бы просто пойти в местную кофейню и спросить у менеджера, сколько у них в день уходит сливок и сахара на кофе. Поскольку количество поданных чашек — это приблизительная оценка, у вас будет своё соотношение.
  1. и я должен был упомянуть... 60–80 человек, но я надеялся на общие оценки на случай, если в следующий раз их будет больше.
Вы уже ответили на этот вопрос