Как сделать так, чтобы ароматизаторы прилипали к орехам

В рецепте здесь
Там написано, что после запекания в духовке в течение 15–20 минут их не нужно хранить в холодильнике.

Если вам не нравится яичный белок, попробуйте вместо него измельчённые семена чиа, смешанные с водой.

Положите их в микроволновку примерно на 30 секунд, они станут маслянистыми, добавьте специи и хорошо перемешайте. Вуаля, приправа готова, дайте ей остыть!

Обычно я просто выкладываю их на широкую неглубокую сковороду и слегка прогреваю, пока они не начнут слегка блестеть от выделяющегося масла, а затем быстро посыпаю их любой приправой по вкусу.

В качестве альтернативы можно слегка сбрызнуть их кулинарным спреем, чтобы уменьшить количество необходимого масла и обеспечить прилипание приправ. Я бы посоветовал этот способ, если вы используете предварительно обжаренные орехи, чтобы они не стали горькими из-за слишком сильного нагрева.

Орехи намного вкуснее, когда они обжарены. Можно высушить их, но это не повлияет на их вкус или текстуру.

В орехах много масла, но на их поверхности его недостаточно, чтобы к ней прилипала посыпка. Конечно, часть посыпки всё равно прилипнет, а с пармезаном — ещё больше, когда сыр расплавится. Если вас устраивает более мягкий вкус и вы не против, чтобы в миске осталось много посыпки, можете попробовать использовать меньше масла или не использовать его вовсе.

Возможно, у вас получится приготовить его с использованием другой жидкости, а не масла, но у масла приятный вкус, и оно не высыхает. Кроме того, капсаицин, содержащийся в остром арахисе, растворяется в жирах, поэтому масло сделает вкус более насыщенным.

Я не знаю более простого/менее грязного способа, потому что не считаю этот процесс особенно сложным или грязным. Просто сбрызните орехи маслом, посыпьте мукой, распределите по противню и запеките. Проще не бывает.

Ещё одна альтернатива, которая стала популярной, — это орехи, обжаренные в котле.
Орехи готовят в большом котле с мешалкой, чтобы они не оседали и не пригорали. Обычно их также покрывают глазурью. В процессе орехи становятся более липкими, и ароматизаторы лучше прилипают к ним.

В домашних условиях можно использовать масляные попкорнеры с мешалками, которые позволяют приготовить орехи в панировке. Ручные версии прочны и недороги.