Как снять плёнку со сковороды из нержавеющей стали

Я обнаружил, что уксус хорошо подходит для легких случаев - кипячение не требуется. Налейте столько, чтобы покрыть дно, и оставьте на несколько минут; вылейте большую часть, затем тщательно вытрите бумажным полотенцем и промойте. Конечно, это также работает с известковым налетом от жесткой воды.

Для сковороды, подобной той, что изображена на фото в вопросе, пищевая сода может стать полезным мягким абразивом (и, конечно, после неё можно использовать уксус: пузырьки углекислого газа помогают удалить загрязнения со сковороды). Но в таких случаях мне всё равно приходится тереть их чем-то более жёстким, например металлической мочалкой или салфеткой SOS.

Я не встречал в Англии средство для ухода за барными стойками, но подозреваю, что крем CIF похож на него. Для полировки поверхностей я использую крем T-cut (оригинальный), который является более мелким абразивом и используется для полировки старых автомобильных поверхностей или металлов.

В интернете часто можно встретить совет никогда не варить помидоры в чугунной сковороде, так как их кислота уничтожит приправы. Но ведь это то, что вам нужно! Так почему бы не попробовать прокипятить в сковороде разбавленный уксус?

Совет от профи: попробуйте использовать салфетку для смягчения ткани (правда!). Те самые, которые кладут в сушилку. Наполните кастрюлю/контейнер горячей водой и положите туда салфетку. Оставьте на ночь. Используйте пластиковую щётку и не вынимайте салфетку во время чистки — чистите ею (она слегка абразивная).

OP также спросил, почему это происходит. Дело не в абсолютной температуре, а в температуре, относительной к точке дымления масла, на котором вы готовите. Дайте угадаю — оливковое масло первого отжима?

Старайтесь использовать масла с более высокой температурой дымления, когда жарите и готовите другие блюда, требующие высокой температуры (арахисовое, подсолнечное, сафлоровое, кокосовое и т. д.).

Забудьте о том, чтобы тереть и скрести с помощью Bar Keepers Friend или Cameo. Этот способ быстрый и простой. Разогрейте пустую сковороду на среднем огне в течение 2–3 минут. Вынесите сковороду на улицу и распылите средство для чистки духовок Easy Off (с жёлтой крышкой, а не с синей). Если средство для чистки духовок испаряется, дайте сковороде остыть в течение нескольких секунд, а затем продолжайте распылять. Вам нужно, чтобы средство для чистки духовок вспенилось и осталось на сковороде. Оставьте чистящее средство на сковороде на 4–5 минут, а затем смойте горячей водой с мылом. Ваша сковорода будет как новая. Не используйте этот метод для алюминиевых сковородок.

Я добился успеха с помощью салфеток SOS (стальная вата с нанесённым моющим средством). Это непросто и требует времени, но я могу вернуть своей стали первозданный вид. Перед использованием её нужно заново пропитать.

Со мной тоже такое случалось. Я обнаружил, что мне помогает Cameo.

У меня есть сковорода из матовой нержавеющей стали D5, и на ней появилось такое пятно, когда я разогрела оливковое масло слишком сильно и оно начало немного дымиться. Я пыталась отмыть пятно, но оно не поддавалось. Тогда я решила попробовать пищевую соду. Налила в сковороду примерно 2,5 см воды и добавила пищевую соду, чтобы получилась паста. Оставила пасту на пятне на 5–10 минут. Затем почистила. Я использую для чистки хлопчатобумажную тряпку для посуды, но в крайнем случае подойдёт и сложенное бумажное полотенце. Если этого недостаточно, добавьте немного соли и продолжайте чистить. На то, чтобы очистить испачканный участок сковороды, у меня ушло около 30–45 минут. Чтобы очистить всю сковороду, вероятно, потребуется больше часа. Просто продолжайте чистить, и большая часть загрязнений исчезнет.

Я согласен, что Bar Keeper's Friend — лучшее средство. Вам больше никогда не понадобится металлическая мочалка. Также отлично подходит для моек из нержавеющей стали. Затем быстро промойте, чтобы удалить остатки чистящего средства.

До того, как я нашла BKF, этот дополнительный метод применялся только для моек из нержавеющей стали. Я наполняла кастрюлю наполовину водой и добавляла ½ стакана порошка для посудомоечных машин, по возможности Cascade, или использовала больше жидкости. Доводила до кипения и проветривала кухню. Это помогало избавиться от пригоревшей пищи и масла, чтобы их можно было оттереть. Также помогала металлическая лопатка, но она оставляет царапины. Но я смогла снова использовать кастрюлю. Вам нужно взвесить все варианты. Вы также можете нагреть сковороду под струей очень горячей воды, а затем почистить её пастой из порошка DW. Используйте перчатки.

Как уже говорили другие, похоже, что это полимеризованное масло. Такое происходит, когда масло долго остаётся горячим на сковороде (температура зависит от масла) или коптится не так долго. Однако для его удаления, скорее всего, не понадобится щёлок.

Средство Bar Keeper's Friend и немного усилий при чистке, скорее всего, помогут избавиться от этого. Преимущество этого средства в том, что оно высушивает кожу рук, но не вызывает травм, в отличие от щёлочи.

В качестве альтернативы можно использовать губку для мытья посуды и приложить немало усилий (однако на нержавеющей стали останутся неглубокие царапины, и она перестанет быть полированной). Или можно использовать шлифовальный блок или наждачную бумагу.

Я бы не стал ставить алюминиевую форму для запекания (или трёхслойную) в духовку с функцией самоочистки. Они сильно нагреваются, примерно до 482 °C, и я совсем не удивлюсь, если форма деформируется.

Если остальная часть ручки также изготовлена из нержавеющей стали, вы можете поместить её в духовку во время цикла «самоочистки». Под воздействием высокой температуры эта плёнка превратится в обугленный остаток, который можно будет удалить.

Вы также можете попробовать налить в кастрюлю банку кока-колы (не другого напитка на основе колы) и оставить на ночь. Кислота в кока-коле настолько сильная, что может растворить гвоздь, так что с этой задачей она справится быстро.

Я согласен с rumtscho в том, что соскабливание не поможет. Прежде чем использовать щёлочь, я бы попробовал одно из двух:

1. Выложите в сковороду банку нарезанных кубиками помидоров. Готовьте на среднем огне, пока помидоры не начнут пузыриться, периодически помешивая. Как только помидоры начнут пузыриться, тщательно перемешайте, затем выбросьте помидоры и вымойте сковороду.

2. Наполните кастрюлю большим количеством ревеня и воды. Варите в течение длительного времени, при необходимости добавляя воду. Выбросьте и промойте.

Это похоже на наполовину полимеризованное масло. Такое происходит, когда вы перегреваете слой масла на сковороде.

Его нельзя соскрести. Если вы настаиваете на механическом удалении, попробуйте использовать полировальную щётку на дремеле или что-то подобное. Я удаляю их химическим способом. Приготовьте в кастрюле раствор щёлочи и оставьте на ночь. Тщательно (!) промойте. Этот способ хорошо подходит для нержавеющей стали, но никогда не используйте его для алюминиевых кастрюль!

Если у вас нет щёлочи, можно попробовать более слабый щелочной раствор, например с пищевой содой. Но я сомневаюсь, что этого будет достаточно, чтобы удалить пятно.

Чтобы это не повторилось, не допускайте перегрева. Это происходит, если сковорода остаётся пустой при температуре не менее 200 °C в течение очень долгого времени (или при более высоких температурах в течение более короткого времени). Ни один способ приготовления не требует этого. Большинство блюд, приготовленных на сковороде, хорошо получаются при температуре от 150 до 160 °C. Если вы готовите стейки, обжариваете продукты и т. д., вам следует использовать более низкие температуры. Для воккинга нужны высокие температуры, но, во-первых, для воккинга не подходит неглубокая сковорода из нержавеющей стали, а во-вторых, во время предварительного нагрева в ней должно быть больше масла, а затем во время воккинга нужно постоянно перемещать овощи по сковороде. Так что этот слой вообще не должен образовываться.