Регистрация Войти
Вопрос

Какие сорта яблок лучше всего подходят для приготовления сорта «Шароссет»?

Какие яблоки лучше всего подходят для приготовления харосета на Песах?



Я разрываюсь между чем-то более нейтральным, например «Галой», и чем-то терпким (что могло бы хорошо сочетаться со сладостью остальных ингредиентов блюда).
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/22748/what-are-the-best-types-of-apples-to-use-in-charosset
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Мы готовим его с макинтошем, и получается очень вкусно!

  1. Если посмотреть рецепты, то можно заметить, что в них используются разные сорта яблок. Чаще всего встречается сорт Гала, на втором месте — Фуджи, а на последнем — Макинтош и Делишес.



    Однако если вы хотите придерживаться «источника» рецепта чароса, вам понадобится сладкое яблоко. Рецепт уходит корнями в Песнь Песней Соломона/Песни Песней, а стих, в котором упоминаются яблоки, звучит так:




    Как яблоня среди деревьев в лесу, так и возлюбленный мой среди сыновей. Я с великим наслаждением сел под его сенью, и его плоды были сладки на мой вкус.




    Итак, для аутентичности выбирайте сладкое яблоко, но чаще всего в рецептах в интернете упоминается сорт Гала.

  1. В этом году я приготовила его с яблоками сорта Эмпайр, и получилось просто восхитительно!
  1. А что вам в нём понравилось? Как вы думаете, использование McIntosh улучшило его по сравнению с другими сортами яблок?
  1. Ну, думаю, всё зависит от того, чего вы хотите! Мне нравится, когда харос очень сладкий. И чтобы он был с кусочками. Эти империи отлично подошли: их грубо нарезали ножом, а затем немного размяли. Я использовала грецкие орехи и орехи пекан, обжаренные на сковороде с небольшим количеством сливочного масла и сахара. Обжаривала целиком, и они немного раскрошились при разминании. В качестве специй я использовала молотую гвоздику, мускатный орех и корицу. Немного виноградного сока для сладости, но не слишком много, чтобы не было слишком жидко. Очень вкусно.
  1. Если я правильно помню, это довольно сладкие и хрустящие яблоки. Как вы думаете, они подойдут лучше, чем что-то терпкое?
Вы уже ответили на этот вопрос