Заменитель сыра пармезан

Пармезан — это непатентованное название сыра Пармиджано-Реджано, и качество пармезанов сильно различается.

Хороший пармезан-реджано стоит не меньше 15 долларов за фунт, поэтому я предполагаю, что вы ищете более дешёвые сыры.

Следующим по популярности будет Грана Падано. Однако хорошее Грана Падано тоже довольно дорогое.

После этого вам, вероятно, больше всего подойдёт пекорино романо, о котором говорил Шон Харт. Однако я бы не назвал их «почти идентичными». Но все три сорта — хорошие сыры, и часто один можно заменить другим.

Сыр Романо практически идентичен пармезану, то есть вы почти наверняка не заметите разницы ни по текстуре, ни по вкусу. Возможно, вам также подойдёт сыр Азиаго. Несмотря на то, что у него другой вкус и он плавится по-другому, он обладает такой же ореховой ноткой, как и пармезан.