Регистрация Войти
Вопрос

Истекает ли срок годности пищевых дрожжей?

У меня есть банка пищевых дрожжей, срок годности которых истекает в феврале 2012 года (на момент публикации этого поста срок годности истёк примерно месяц назад). Можно ли их ещё использовать? Они выглядят и пахнут так же, как и всегда.



В целом, каков срок годности пищевых дрожжей?



Могут ли пищевые дрожжи испортиться или потерять свои свойства? Или они просто теряют питательную ценность?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/22690/does-nutritional-yeast-expire-or-go-bad
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Мой личный опыт. Влага — ваш враг! Если вы покупаете продукты оптом или у вас есть излишки, которые вы не собираетесь использовать в ближайшее время, упакуйте их в вакуумные пакеты и добавьте влагопоглотитель. Храните в тёмном месте. Если вы планируете хранить продукты более 6 месяцев, используйте пакеты из майлара. В зависимости от климата продукты могут храниться от 5 до 10 лет. Со временем питательные вещества постепенно разрушаются. Перед хранением определите, как они пахнут для вас (все люди чувствуют запахи по-разному). При вскрытии он должен пахнуть так же или слабее, и с цветом должно быть то же самое. Надеюсь, это поможет.

  1. Пищевые дрожжи могут стать горькими на вкус, если хранить их при комнатной температуре больше недели или двух. Поэтому я храню их в холодильнике, и они могут храниться несколько недель, а иногда и несколько месяцев (думаю, это зависит от того, как долго продавец хранил их до того, как я их купил). Я полагаюсь на свои вкусовые рецепторы.



    Кроме того, чем свежее сыр, тем светлее он кажется — но не всегда. Кроме того, свежий сыр кажется более рассыпчатым и имеет «более лёгкий» привкус по сравнению с более плотным и острым вкусом сыра, который некоторое время хранился (влияние влажности воздуха?).



    Надеюсь, это поможет.

  1. Ваш вопрос: полезно ли использовать .? Мой ответ: да.




    1. Вы говорите, что запах и внешний вид нормальные. Это важная подсказка.


    2. Мы говорим о сухом продукте. Отсутствие влаги означает отсутствие роста и токсинов...


    3. Срок годности до. Википедия:





    Большинство сроков годности указаны приблизительно и основаны на нормальном и ожидаемом обращении с продуктом и его воздействии на температуру. Использование продукта до истечения срока годности не обязательно гарантирует его безопасность, в то время как продукт не всегда становится опасным или неэффективным после истечения срока годности

  1. Я не уверен насчёт срока годности, но сотрудник магазина здорового питания сказал мне, что его нужно хранить в темноте, так как длительное воздействие света негативно сказывается на продукте.



    Кроме того, когда я был маленьким, мама всегда хранила его в морозилке, и сейчас я делаю то же самое. Я использую его прямо из морозилки, и даже тот, который пролежал там не меньше года в плотно закрытом пластиковом пакете, по-прежнему очень вкусный.



    Как уже упоминалось, они не такие активные, как хлебопекарные дрожжи, поэтому срок их хранения больше. Кроме того, мне кажется, что они довольно солёные, так что то, что придаёт им солёный вкус, может также способствовать их сохранению.


  1. Пищевые дрожжи отличаются от дрожжей для выпечки хлеба. Они деактивированы, поэтому срок их годности не ограничен, как у обычных дрожжей.

  1. Срок годности дрожжей составляет примерно два года. По истечении этого срока дрожжи теряют активность.
    Источник: http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage
  1. Во-первых, ваша ссылка ведёт на страницу с информацией о сухих дрожжах, а вопрос касается пищевых дрожжей. Во-вторых, там указано только, как долго дрожжи будут пригодны к употреблению после даты производства. Автор вопроса спросил, что происходит с дрожжами после истечения срока годности.
  1. У вас есть рекомендации?
  1. Я тоже искал то же самое, и у меня такое чувство, что производители указывают срок годности, чтобы вы покупали больше. Большинство людей не понимают, что пищевые дрожжи — это неактивные дрожжи. Так что, возможно, вам стоит упомянуть об этом на случай, если это будет скрыто.
  1. @paul, спасибо! Да, я хорошенько поискал в интернете, прежде чем опубликовать это, и нашёл то же самое — многие говорили, что от 12 до 24 месяцев, но в нескольких источниках упоминалось несколько лет. В любом случае ни один из источников не показался мне достаточно авторитетным или научным, чтобы ему можно было доверять, поэтому я и написал здесь ;). Я также попытался связаться с одним поставщиком, и они прислали мне шаблонное маркетинговое письмо, в котором вообще не было ответа на мой вопрос. Я попробую Lesaffre, спасибо!
  1. На нескольких сайтах указано, что срок составляет 18–24 месяца, но я не нашёл надёжных источников. Компания Red Star, похоже, закупает нух, который они продают, у Lesaffre — может быть, вы можете спросить у них? lesaffrehumancare.com/others/contact.html
Вы уже ответили на этот вопрос