Нужно ли полировать чугунную сковороду, чтобы использовать её на стеклянной варочной панели?

Это будет краткий ответ, поскольку сказать особо нечего:

Я пользуюсь чугунными сковородами на своей стеклокерамической плите уже около пяти лет, и на поверхности не появилось ни одной царапины или отметины. Я не предпринимал никаких особых мер для защиты поверхности и уж точно не полировал железо.

Нет, не полирую. Однако я признаю, что это всего лишь индукционная плита, а моя основная плита — электрическая с резистивным нагревом. Я также иногда готовлю у соседей, у них электрическая плита со стеклянной столешницей и чугунные сковороды, и они их тоже не полируют. (Так что прошло уже три года, и две их самые часто используемые сковороды — это чугунные сковороды Lodge)

Лично у меня не возникло никаких проблем (кроме того, что индукционная плита нагревает сковороду aebelskiver иначе, чем резистивная электрическая плита). Я всё же изменил своё поведение и больше не трясу сковороду на плите, не поднимая её (что я буду делать дома).

Кроме того, мы оба тщательно ухаживаем за нашими сковородами, в том числе за дном. Когда я заново обработала сковороды для поффертье и абельскивера (специально для использования на индукционной плите; сковорода для абельскивера была новой, а сковорода для поффертье не подвергалась обработке), я трижды разогрела их в духовке, чтобы убедиться, что дно хорошо покрыто антипригарным слоем. Однако из-за этого у меня возникли небольшие проблемы с формой для пончиков, так как дно было не совсем ровным (а лишь слегка выпуклым), поэтому во время использования форма может немного смещаться, и мне приходится постоянно возвращать её на конфорку.

И у меня действительно есть кусок полированного чугуна... Я не помню, как он ко мне попал. Кажется, его сделал отец моего друга с помощью инструментов для полировки автомобилей. Он выглядит немного странно, потому что он не чёрный... на самом деле он скорее оранжевый, как будто ты что-то запекаешь на алюминиевом противне, и масло капает и оставляет тот раздражающий налёт, который нелегко смыть. Признаюсь, я им почти не пользуюсь... это скорее новинка. Не знаю, почернеет ли он, если я буду готовить на нём чаще. (Он меньше, и я обычно пользуюсь посудой другого размера.)