Как приготовить блюдо из корня сельдерея без пармезана?

Я уже использовала этот рецепт (к сожалению, не могу его найти), в котором корень сельдерея готовился на пару. Насколько я помню, в состав входили чеснок (целые зубчики готовились на пару вместе с сельдереем), небольшое количество воды или овощного бульона, сливочное или, возможно, оливковое масло (для приготовления на пару) и пармезан, которым посыпалось блюдо в конце. После приготовления на пару в небольшом количестве жидкости, накрытом пергаментом, до мягкости овощи вынимались, а получившийся бульон уваривался до загустения и использовался в качестве соуса.

Мой вопрос в том, что я могу сделать, чтобы иметь возможность приготовить это, если у меня нет пармезана. Поскольку блюдо само по себе обладает сильным вкусом, я думаю, что это было бы неплохо, но, возможно, есть что-нибудь (немолочное, не мясное, не из специального магазина) Я мог бы заменить? Я забочусь о том, чтобы дополнить вкусы, не обязательно находить точную копию вкуса пармезана в другом продукте.
Я хочу, чтобы это было вкусно, а не просто съедобно!
Спасибо