Какой вкус (кроме шоколадного) хорошо сочетается с фундуком?

У меня есть семейный рецепт потрясающего орехового торта с шоколадной глазурью. Я хочу испечь его к предстоящему событию, но там будут как минимум два, а может, и три человека с аллергией на шоколад. (Нет, они не родственники. Просто так совпало.) Какую глазурь можно приготовить, чтобы она хорошо сочеталась с фундуком, но не содержала шоколад?

Торт довольно сладкий — в равных пропорциях сахар и молотый фундук, плюс яичные белки, — поэтому я обычно делаю горьковато-сладкую шоколадную глазурь, смешивая примерно половину или две трети стакана какао с 2–3 столовыми ложками сахара, 6 столовыми ложками воды и 8 яичными желтками. Варим до загустения, а когда остынет, смешиваем с двумя пачками несолёного сливочного масла. Думаю, если я откажусь от какао, мне придётся чем-то заменить его как по объёму, так и по вкусу.

Я часто вижу малину в сочетании с фундуком и шоколадом. Будет ли малина сочетаться с фундуком, если не добавлять шоколад? Кроме того, несладкая малина имеет кисловатый вкус, а несладкий шоколад — горький. Как это повлияет на вкус?