Регистрация Войти
Вопрос

В чём разница между латте, мокко и другими напитками в меню кофейни?

В меню среднестатистической кофейни представлено множество различных кофейных напитков. Но чем они отличаются друг от друга? В чём разница / отличительные особенности между латте, кофе мисто, капучино, мокко, макиато, американо и кофе с молоком?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23338/whats-the-difference-between-latte-mocha-and-all-the-other-drinks-on-a-coffee
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Ирландский кофе (ирл. caife Gaelach) — коктейль, состоящий из горячего кофе, ирландского виски и сахара (в некоторых рецептах указано, что нужно использовать коричневый сахар), перемешанных и покрытых сверху густыми сливками. В оригинальном рецепте используются не взбитые сливки. Кофе пьют через сливки.


  1. Я удивлён, что никто не упомянул эту замечательную иллюстрацию (Источник: Путеводитель по эспрессо от Джей Маг с подходящим именем):



    введите описание изображения здесь

  1. На сайте Oatmeal есть потрясающая инфографика, которая объясняет состав большинства видов кофе. Я бы сказал, что в настоящем капучино есть только пенка, а не вспененное молоко, но в остальном инфографика довольно точная. В ней не упоминается кофейня, в которой я раньше работал и которую часто путают с мокко, — это Cafés viennoise. Это латте, в котором молоко заменено горячим шоколадом.

  1. Латте: напиток на основе эспрессо, состоящий из эспрессо, вспененного молока и молочной пены. В латте больше вспененного молока, чем молочной пены.



    Мокко: напиток на основе эспрессо, состоящий из эспрессо, вспененного молока, пенки и шоколадного сиропа. В мокко шоколадный сироп смешивается с эспрессо, образуя горячий шоколад с кофеином и пенкой.



    Капучино: напиток на основе эспрессо, состоящий из эспрессо, вспененного молока и молочной пены. В латте одинаковое количество вспененного молока и молочной пены. В мокром капучино немного больше вспененного молока. В сухом капучино почти нет вспененного молока, он состоит почти полностью из молочной пены.



    Эспрессо макиато: настоящий макиато — это порция эспрессо с одной каплей пены сверху. Порций может быть от 1 до 4. Если больше, то на приготовление уйдёт слишком много времени и первые две порции испортятся. *В Starbucks есть напиток под названием «карамельный макиато», который представляет собой перевёрнутый латте с ванильным сиропом на дне и карамельной глазурью сверху.



    Американо: чашка, наполненная горячей водой и дополненная порцией эспрессо. Американо — это альтернатива обычной чашке кофе, и обычно он более ароматный.



    Кафе-о-ле: чашка кофе, на треть заполненная вспененным молоком. Кафе-о-ле предпочитают те, кто хочет добавить в кофе молоко или сливки, но не хочет терять тепло, добавляя холодное молоко.



    Red Eye: чашка кофе с добавлением эспрессо для большей крепости.
  1. Отредактировал, чтобы показать различия.
  1. В США американо — это две порции эспрессо, залитые горячей водой. Экстракция не используется.

    1. Эспрессо: это мелко помолотый кофе очень тёмной обжарки, плотно утрамбованный в специальный металлический фильтр, через который под давлением пропускается вода. Очень крепкий тёмный кофе, обычно подаётся порциями по 30–60 мл. Очень часто его ошибочно называют «экспрессо».


    2. Американо: итальянцы обычно не пьют крепкий кофе. Они пьют эспрессо в маленьких чашках. Потом пришли туристы и захотели выпить кофе из кружки, как у себя дома. Итальянцы решили готовить эспрессо и пропускать воду через кофейную гущу, чтобы разбавить кофе и получить желаемое количество. (Примечание: в некоторых заведениях к эспрессо в чашке просто добавляют горячую воду. Это не меняет сути.) Американо — это просто эспрессо, разбавленный водой до крепости американо. Не путайте его с обычным фильтрованным кофе.


    3. Кофе с молоком: крепкий фильтрованный или заваренный кофе (не эспрессо) с подогретым молоком. Это, пожалуй, самый простой в приготовлении кофейный напиток. Просто подогрейте немного молока в кастрюле и залейте им крепко заваренный кофе.


    4. Капучино: смесь эспрессо, вспененного молока и молочной пены в соотношении 1:1:1. Обычно молоко вспенивается с помощью специальной трубки высокого давления в кофемашине для приготовления эспрессо. Это выполняет две функции. Молоко подогревается, а сверху образуется плотная пенка. При наливании пенку придерживают ложкой, а затем выкладывают сверху. Я условно определяю капучино как базовый напиток для всех последующих.


    5. Маккиато: в Северной Америке так обычно называют капучино без вспененного молока. То есть это только эспрессо и молочная пенка. Также называется «сухим» капучино. В других странах слово «маккиато» имеет другое значение.


    6. Латте: «влажный» капучино. Отодвиньте пенку ложкой и залейте эспрессо тёплым молоком. Сверху добавьте немного пенки для украшения.


    7. Мокко: любой из вышеперечисленных напитков на основе эспрессо и молока с добавлением шоколада. В некоторых заведениях в напиток добавляют горячий шоколад, в других — шоколадный сироп. Чаще всего готовят мокко латте. Не путайте с кофейными зёрнами мокко, которые имеют лёгкий естественный шоколадный привкус.


    8. Misto: синоним кофе с молоком в Starbucks.



Вы уже ответили на этот вопрос