Вопрос
Sabrina
Сегодня 00:10
Как заварить мяту для мятного мороженого?
В моём саду полно шоколадной мяты, и я хочу приготовить из неё мятно-шоколадное мороженое. В целом я планирую использовать какао вместо растопленного шоколада и настаивать шоколадную мяту в сливках. У меня два вопроса: 1) как долго нужно настаивать мяту в сливках и 2) лучше настаивать её в холодных или горячих сливках (нагретых)?
Заранее благодарю вас :)
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23362/how-do-i-steep-mint-for-mint-ice-cream
1
Вы хотите приготовить «мятный настой». Если поискать в Google, можно найти множество рецептов.
По сути, вы завариваете мяту как травяной чай:
Удалите стебли,
Слегка разомните листья,
Добавьте листья в чашку с очень горячей водой,
Дайте настояться в течение нескольких минут
Процедите, выбросьте разваренные листья и используйте жидкость для ароматизации.
Жидкость станет коричневой, так как вы разрушаете хлорофилл, который придаёт листьям зелёный цвет. В большинстве случаев я добавляю пищевой краситель, чтобы исправить ситуацию. Поскольку вы готовите шоколадно-мятное мороженое, это не должно стать проблемой.
Оставьте несколько листиков мяты для украшения.
Я люблю шоколадно-мятную помадку и очень рад, что у вас такой урожай.