Каковы плюсы и минусы крупного и мелкого помола кофейных зёрен?

Если вы хотите, чтобы у молотого кофе был приятный вкус (по моему опыту), купите пакет с односторонним воздушным клапаном (похожий на респиратор без воздухозаборника). Такие пакеты продаются на сайте beanforge.com. Отвечая на ваш прямой вопрос, я могу предположить, что более крупные зёрна будут сохранять вкус дольше, чем более мелкие. Мелкие зёрна могут терять вкус при более низкой температуре = меньшем времени заваривания. По моему опыту, зёрна робусты можно успешно заваривать в обычной капельной кофеварке, например в кофеварке Mr. Coffee, с обычным бумажным фильтром.

У разных типов помола есть свои плюсы и минусы, как и разные цели, которые преследуют люди, использующие разные типы помола. От степени помола зависит, какой способ заваривания будет использоваться. Разница в степени помола также определяет продолжительность процесса заваривания.

Также измельчайте кофе непосредственно перед завариванием, чтобы получить максимально свежий напиток. Обычные кофемолки с ножами тоже подойдут, но лучше использовать жерновые кофемолки. Обычные кофемолки скорее измельчают, чем перемалывают.

Вот статья, в которой рассказывается о различных видах помола и способах заваривания.

http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles

В основном степень помола зависит от того, как долго кофейная гуща будет контактировать с водой во время заваривания кофе. Более мелкий помол для эспрессо (быстрое заваривание) и средний помол для капельной кофеварки и т. д. Эта таблица поможет вам понять, какой помол подходит для того или иного способа приготовления http://www.ineedcoffee.com/03/coffeegrind/