Почему пастернак продают уже очищенным?

Менее известная проблема заключается в том, что контакт с листьями может вызвать ожоги кожи, если после этого человек окажется на солнце. Думаю, в медицине это называется фитофотодерматитом. Чаще всего это происходит с дикорастущим пастернаком, но и садовый пастернак вызывает такое же заболевание.

На вопрос о том, почему пастернак посыпают зеленью, удовлетворительно ответили и Стивен, и Джефроми.

Так почему же у пастернака обрезают хвостик? Это очевидно для любого, кто знаком с настоящим пастернаком.

Взгляните на неочищенный пастернак!

Корень пастернака может быть разной длины, иногда он настолько длинный, что его неудобно упаковывать. Если вам не нравится, что у пастернака есть хвостик, вы можете сделать так, как однажды сделал Джейми Оливер: срезать заострённые кончики пастернака для презентабельности.

Подводя итог: похоже, здесь нет никакого обмана. Ботву срезают, чтобы увеличить срок хранения. Хотя продавцы, скорее всего, делают это ради собственной выгоды, вы можете срезать ботву у пастернака самостоятельно, если не собираетесь использовать его сразу. Это касается как пастернака, так и моркови.

Я считаю, что у пастернака есть хвостик просто для того, чтобы с ним было удобнее работать. Для моркови это необязательно: у сортов моркови, которые я видел, либо вообще нет этого длинного тонкого хвостика, либо он очень тонкий, как волос.

Листья забирают влагу у корней, из-за чего овощи становятся вялыми. Удаление листьев продлевает срок хранения.

Я предполагаю, что супермаркеты оказывают эту услугу в своих интересах, а не в ваших. Если бы они оставляли крышки на месте, им пришлось бы ежедневно распродавать весь свой запас, а поставщики должны были бы забирать свежие продукты взамен проданных. Это приводит к тому, что цепочка поставок становится более хрупкой и менее надёжной.

В любом случае, если вы покупаете морковь или пастернак с ботвой, сразу же удалите её, если не собираетесь готовить овощи в тот же день.

В США морковь обычно тоже продают без ботвы.

Я понимаю ваше желание увидеть на нём эти свежие зелёные листья, но на самом деле они не помогают. Поскольку они ещё живые, они вытягивают питательные вещества и воду из корня, уменьшая количество того, что остаётся для вас. Это значит, что они могут быть хуже тех, у которых остались верхушки, особенно если они хранились какое-то время. У них будет меньше вкуса, и они не будут такими хрустящими. Если вы всё же покупаете их с верхушками, то перед хранением рекомендуется хотя бы обрезать их.