Регистрация Войти
Вопрос

Стоит ли подогревать вино в микроволновке?

Хотя разогрев вина в микроволновой печи может показаться «ужасной» идеей, у этого способа есть свои практические преимущества.



Изменит ли микроволновая печь аромат вина по сравнению с традиционным способом или это нормально? **



** Может быть, до прихода гостей
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23160/should-i-warm-wine-in-the-microwave
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Зимой я подогреваю бокалы с красным вином. Достаточно 5–8 секунд на высокой мощности. Мне кажется, это улучшает вкус напитка.

  1. По словам испанского гуру виноделия маркиза де Гриньона, вы можете без опасений подогреть бутылку вина до температуры подачи (12–14 °C). Включите микроволновую печь на полную мощность и прогревайте вино в течение двух секунд на каждый градус, который вы хотите повысить.



    Также здесь



    Редактировать: я нашёл ссылку в его книге. Там сказано, что нужно нагреть бутылку из холодильника (где она хранилась после вскрытия) в микроволновой печи в течение двух минут на низкой мощности.

  1. Нет, это не повлияет на аромат по сравнению с обычным нагревом.



    Как правило, при нагревании аромат меняется. Но он меняется одинаково как при обычном нагревании, так и при нагревании в микроволновой печи (при условии, что вы нагреваете до одинаковой внутренней температуры, которая может сильно различаться в зависимости от времени и мощности нагрева для разных типов нагревательных устройств).



    Микроволны меняют текстуру. Вот почему шеф-повара считают микроволновую печь «ужасным изобретением». В ней нельзя выпекать тесто, а другие продукты, например овощи, могут пострадать. Кроме того, существует проблема неравномерного нагрева. Ни один из этих факторов не влияет на жидкости. Вы можете подогреть в микроволновке молоко, вино или что угодно, не опасаясь, что вкус изменится.


  1. ...и, возможно, убрать поворотный стол?
  1. Используйте диагональ, должно подойти.
  1. Кто-нибудь вообще делает микроволновки такого размера, чтобы в них помещалась бутылка вина?
  1. Выпечку определённо можно готовить в микроволновой печи. См. «Модернистская кухня в домашних условиях».
  1. «Микроволны меняют текстуру». Что это значит?
  1. Я купил яблочное вино и вино с корицей. Яблочное вино подали тёплым. Мне сказали, что нужно выпить немного, но оставить немного и для себя, а потом добавить в него вино с корицей. На вкус оно было как тёплый яблочный пирог. И именно поэтому я хочу знать, как подогреть вино. Бывают случаи, когда хочется выпить тёплого вина
  1. @Дуг, у кого-то есть винные погреба (у меня нет), а кто-то хранит вино в холодильнике. Я живу в Испании, и если хранить вино на улице, оно испортится в течение месяца (летом).
  1. греть вино — это безумие, я вам точно говорю. Я трачу много времени на то, чтобы охладить его, потому что, на мой взгляд, тёплое красное вино — это верный путь к изжоге
  1. Зачем вообще нужно подогревать вино? Считается, что даже красное вино лучше всего пить при температуре 17–18 °C / 60–65 °F. Если только вы не готовите глинтвейн, как предлагает Нико, я бы просто дал ему нагреться в бокале.
  1. Полагаю, вы собираетесь подогреть красное вино до комфортной температуры? Я бы сказал, что это допустимо, если использовать самый низкий режим, не нагревать всю бутылку и быть предельно осторожным, чтобы не перегреть. Насколько я слышал, это должно быть более щадящим, чем на плите, но я думаю, что ухудшение качества будет минимальным, если поддерживать температуру около 34 градусов по Цельсию.
  1. Ты хочешь приготовить глинтвейн или что?
Вы уже ответили на этот вопрос