Зачем в смузи добавляют апельсиновый или яблочный сок?

Он придаёт напитку немного вкуса апельсинового сока (ням-ням!), но главное, что он делает, — это добавляет в напиток избыточное количество сахара. В чашке апельсинового сока может быть более 20 г сахара!! (Это примерно 5 чайных ложек)

Чтобы смузи получился нужной консистенции, в него нужно добавить какую-нибудь жидкость, иначе он будет слишком густым. В вашем рецепте это делает молоко. Если заменить молоко соком, напиток получится более фруктовым и менее похожим на молочный коктейль (я предпочитаю именно такой вариант и использую разные соки, а не соевое молоко). Соки обычно сладкие, поэтому вам не понадобится дополнительный белый сахар.

Если вы используете соки с не слишком насыщенным вкусом (вы же знаете, что апельсиновый сок иногда бывает очень ароматным? Не используйте такие марки), то не перебьёте вкус фруктов, прежде чем напиток станет слишком разбавленным, чтобы его можно было назвать смузи. Яблочный сок обычно безопаснее апельсинового, если вас это беспокоит. Я не знаю, сколько молока вы обычно добавляете, но, если вам нравится такое соотношение, попробуйте добавить столько же в яблочный сок. Я считаю, что соотношение жидкости влияет на консистенцию сильнее, чем на вкус.

Яблочный сок почти не придаст смузи дополнительного вкуса, но сделает его более сладким. Особенно фильтрованный яблочный сок имеет довольно тонкий вкус, который легко перебивается другими фруктовыми вкусами. Производители соков используют это, чтобы удешевить свою продукцию: если на упаковке указано, что сок на 100 % состоит из фруктов, а вкус ему придаёт дорогой и не очень сочный фрукт, например клубника, то обычно это смесь небольшого количества клубничного сока и большого количества яблочного сока (это не обман, ингредиенты указаны на упаковке, если вы захотите их прочитать). Яблочный сок обычно делают из яблок с низким содержанием кислоты, и он довольно сладкий на вкус, поэтому его можно использовать не только для придания объёма, но и для подслащивания смесей с кислыми соками, такими как сок бузины, клюквы и т. д. В смузи он будет действовать так же, как и в смеси соков, а также разбавлять другие ингредиенты, так как он менее вязкий. Он не усилит вкус смузи, а даже приглушит его, так как сахар в целом подавляет другие вкусы. Но снижение будет не слишком значительным, и вы можете остаться довольны результатом, если привыкли к сильно подслащённым продуктам. Вы также можете не добавлять сахар, если используете яблочный сок. Я бы всё равно его не добавлял, даже без сока.

Апельсиновый сок намного кислее яблочного и обладает более сильным ароматом. Он придаст смузи апельсиновый вкус. Я бы посчитал это преимуществом, потому что апельсиновый вкус особенно хорошо сочетается с бананами, а также с клубникой. Кроме того, он сделает смузи более кислым и снова разбавит его вкус. В целом эффект будет приятным. Что касается того, что считается «перебивающим» вкус, я думаю, это субъективно. Вам следует просто поэкспериментировать, добавляя сок понемногу, пока вы не добьётесь соотношения, которое вам нравится.

В интернете есть несколько рецептов приготовьте апельсиновый «Джулиус» самостоятельно. Я бы посоветовал начать с этого рецепта и добавить клубнику и бананы по своему вкусу.

Если вы уменьшите количество замороженного концентрата апельсинового сока (но не исключите его), а затем добавите свежие фрукты и, возможно, йогурт вместо части молока, то получите почти готовый напиток.