Используют ли лаванду в качестве приправы?

В Аргентине я попробовала замечательную телячью отбивную с корочкой, в состав которой входила лаванда, так что она точно используется. Тем не менее, из-за близкого ботанического родства с розмарином, чаще всего я видела, что лаванду сочетают с бараниной.

Все части лавандового куста можно использовать для копчения продуктов на дровах или углях

Если огонь в барбекю не разгорелся как следует, добавьте измельчённые пучки лаванды, чтобы придать блюду сладковатый и интересный аромат дыма

Определённо! Лаванда — традиционный компонент прованских трав и хорошо сочетается с хлебом. Сушёные цветы можно измельчить в кофемолке вместе с кристаллами соли, чтобы получить интересный аромат. Для приготовления сладостей я настаиваю их в простом сиропе (отлично подходит для коктейлей или пропитки тортов) или добавляю в сахарную пудру (для выпечки — отлично подходит для кексов).

Первое мороженое, которое я приготовил, было с мёдом и лавандой (я использовал сушёные цветы). У него необычный вкус, и он нравится не всем. Листья можно использовать так же, как розмарин.

Я думала, что все сорта лаванды съедобны, и использовала ту, что росла у меня в саду, но на днях я прочитала рецепт, в котором говорилось, что нужно использовать только кулинарную лаванду (о которой я никогда не слышала).

Небольшое исследование навело меня на мысль, что это просто английская лаванда, которую не обрабатывали пестицидами, но я никогда её не покупал, так что могу ошибаться. Это же исследование показало, что не все сорта лаванды имеют одинаковый вкус, и это логично. Эта страница показалась мне полезной.

Конечно! Как и следовало ожидать, он отлично подходит для десертов, придавая им лёгкий весенний вкус. Его можно добавлять в торты, глазурь, сочетать с ягодами и т. д. Но я также видел, как его использовали с лососем и другими несладкими блюдами. Посмотрите это, чтобы почерпнуть идеи: