На что следует обращать внимание при покупке клубники на рынке?

Жители деревень в Центральной и Восточной Европе, где вдоль улиц часто можно было увидеть растущую на обочинах землянику, рассказали мне, что чем меньше клубника, тем она вкуснее. Как будто каждая ягода рождается с определённым количеством вкусовых единиц, и чем больше она становится, тем менее насыщенной становится её вкус.

Я никогда не проводил научных исследований на эту тему, но должен сказать, что с тех пор я выбираю только мелкую клубнику, и, кажется, мои шансы на успех возросли.

Это всего лишь предположение, но, думаю, оно верное. Я не фермер, но покупаю клубнику на фермерском рынке, где царит дружелюбная конкуренция за звание «самой вкусной клубники». Насколько я слышал, фермеры здесь сами решают, поливать свои ягодные плантации или нет. Те, кто поливает, обычно получают богатый урожай не очень вкусной клубники. Те, кто не поливает, получают меньший урожай, но более ароматную клубнику. Вы всегда можете спросить у фермера, но не нужно быть знатоком, чтобы понять, какие из них более ароматные, а какие — более дешёвые. Я не уверен, что за этим стоит какая-то наука, но слышал, что это справедливо и для помидоров.

Я в целом согласен с Румчо, за исключением того, что, на мой взгляд, «красный насквозь» — это слишком сильно сказано: немного белого сверху ничего не значит, если его не слишком много и если в нижней части нет белого. Так что эти цвета выглядят хорошо:

Ещё один момент, на который стоит обратить внимание, — это расстояние между семенами. Я думаю, что в случае с клубникой ни в чём нельзя быть уверенным, но чем дальше друг от друга расположены семена, тем слаще ягода. Мне также больше нравятся ягоды, у которых семена немного глубже вдавлены в кожицу. Те, что на фото выше, хороши в обоих отношениях. А вот эти — нет:

Запах. На самом деле это самый надёжный критерий практически для любых фруктов.

Аромат включает в себя как вкус, так и запах. Клубника должна быть не только сладкой, но и ароматной. И то, и другое зависит от степени зрелости ягоды. Если она была сорвана недозрелой, то будет недостаточно ароматной, а также твёрдой и кислой. Если она была сорвана давно и уже не свежая, то потеряет летучие компоненты своего аромата. Поэтому спелая свежая клубника имеет прекрасный аромат. Бывали случаи, когда я заходил в супермаркет, чтобы быстро купить что-то одно, направлялся к нужному отделу, но, почувствовав запах хорошей клубники, поворачивал и брал ещё и её. Я ни разу не был разочарован такой клубникой. Кроме того, если вы чувствуете малейший запах плесени, брожения или гниения, знайте, что она не пролежит и одной ночи.

Ещё один признак: спелая клубника будет красной от хвостика до носика. Недозревшая клубника будет белой или даже слегка зеленоватой сверху. Она невкусная. Но это негативный признак, потому что не вся красная клубника вкусная.

Никогда не ориентируйтесь на форму. Самый вкусный сорт клубники, который выращивали мои бабушка с дедушкой, давал уродливые, бугристые ягоды светлого, слегка оранжевого цвета. У них также было несколько грядок с сортом, который давал идеально конические ягоды насыщенного красного цвета, похожие на рекламу, но они были твёрдыми и сухими и почти не имели аромата. Возможно, есть сорта клубники, которые хороши и на вид, и на вкус, — просто не думайте, что внешний вид или цвет гарантируют хороший вкус, потому что это независимые характеристики.

И, конечно же, любая клубника с видимой плесенью или гнилыми пятнами уже не годится. Обычно перезревшую клубнику можно определить по внешнему виду, но я не знаю, как это точно описать. Она просто выглядит старой.