Регистрация Войти
Вопрос

Как ускорить созревание фруктов?

Помимо таких конкретных фруктов, как авокадо и бананы, и такого конкретного способа, как использование коричневого пакета, я хотел бы узнать, есть ли способы ускорить созревание фруктов и овощей в целом. Все ли фрукты созревают одинаково или это зависит от вида фрукта/овоща? Если есть какой-то общий способ или механизм, то какие методы обычно помогают ускорить созревание фруктов?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23691/how-can-i-let-fruit-ripen-faster
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Авокадо созревает примерно за 3 дня (из твёрдого как камень состояния) в мешке с мукой, а не за неделю, если оставить его на открытом воздухе.



    Полное покрытие мукой позволяет избежать появления гематом.



    Забыть о них на месяц может быть неприятно...

  1. Как я уже объяснял в своём ответе на этот вопрос о инжире, трюк с «коричневым пакетом» работает с любыми климактерическими фруктами.



    Список некоторых фруктов, созревающих и не созревающих к этому времени, можно найти здесь.



    Важно отметить, что некоторые плоды, не достигшие зрелости (например, болгарский перец или клубника), вообще не реагируют на обработку этиленом и не дозревают после сбора. Другие плоды (например, цитрусовые и виноград) реагируют на этилен созреванием, хотя у них нет автокаталитической выработки этой молекулы1.





    1Созревание цитрусовых и других плодов, не относящихся к климактерическому периоду: роль этилена
  1. @mfg конечно :) Кроме того, это тоже связано с темой: cooking.stackexchange.com/questions/154/…
  1. @Mien , не стесняйтесь, посмотрите, поможет ли это изменение эффективно переформулировать вопрос, чтобы duplicates превратился в relateds; @lotte, я довольно сильно отредактировал ваш вопрос, но не думаю, что я изменил его суть. Если вы считаете, что я изменил суть, не стесняйтесь, откатите изменения.
  1. Ну, это не обязательно должен быть банан. Вам просто нужен этилен. Можно использовать яблоко, помидор... Подробнее см. cooking.stackexchange.com/questions/109/…
  1. Но могут быть и другие способы?
  1. возможный дубликат Доказано ли научно, что бананы созревают быстрее, если их положить в миску с другими фруктами?
Вы уже ответили на этот вопрос