Суп из колотого гороха, но горох не разваривается

Я довольно часто готовлю суп из дроблёного гороха (с ветчиной, которая является неизбежным источником соли — я не добавляю соль до самого конца). Я не замачиваю горох. Чтобы горох разварился, требуется 3–4 часа. Это тоже не постепенный процесс: в бульоне плавают маленькие горошины, и вы можете съесть одну из них, и она будет мягкой, но не потеряет форму, а в следующий раз, когда вы подойдёте к плите, вы увидите однородное пюре, хотя вы ничего не делали. Просто продолжайте варить на медленном огне, вот мой совет.