Использует ли Domino\'s сыр без сычужного фермента?

К вашему сведению, существует две формы сычужного фермента, которые не являются животными ферментами. Большинство сыров (и они должны быть... другого варианта нет) свертываются с помощью сычужного фермента... животного, растительного или... искусственного... но все же сычужного фермента.

Таким образом, любой, кто настаивает на том, чтобы в его сыре не было сычужного фермента, ограничивает свой выбор сырами, которые «свёртываются молочной кислотой»... сырами, к которым НЕ ОТНОСЯТСЯ чеддер, пармезан, большинство сортов моцареллы, а также практически все французские, немецкие, американские, английские и голландские сыры.

Согласно информации о пищевой ценности, опубликованной на их сайте, Domino's использует смесь сыров моцарелла, американский, чеддер, фета, пармезан и проволоне.

Кто-то, судя по всему, с такими же опасениями обратился в Domino's и получил такой ответ:

отрывок из письма, курсив добавлен:

Кубики сыра для пиццы Domino's — это специально изготовленный сыр
для нашего использования. Это натуральный молочный продукт, изготовленный
из сквашенного пастеризованного молока, сычужного фермента; и солей кальция и/или
натрия. При производстве этого сыра используется
только сычужный фермент микробного происхождения или генетически модифицированный
сычужный фермент. Сычужный фермент животного происхождения не допускается.

Что касается других сыров (чеддера, пармезана, проволоне и т. д.), то
Компания Domino's не указывает источник сычужного фермента, используемого в этих продуктах.
Они могут содержать или не содержать животный сычужный фермент. Это зависит от
текущего источника сырья у поставщика и может быть изменено без
уведомления Domino's Pizza.