Вопрос
Pennf0lio
Сегодня 00:23
Как приготовить фирменный кофе в домашних условиях
Мне наскучил мой обычный кофе «Нестле Классик» или «Нестле 3 в 1». Есть ли обучающие материалы о том, как приготовить потрясающий кофе? Я не против латте, капучино или эспрессо, главное, чтобы было вкусно. Я понимаю, что это довольно расплывчато сформулировано. Всё, чего я на самом деле хочу, — это чего-то необычного, и я мог бы приготовить это у себя на кухне, быстро, легко, дёшево, и для этого мне не нужны продвинутые кофеварки.
Кроме того, если бы я мог усовершенствовать этот процесс, я бы хотел угостить своих гостей и произвести на них впечатление. Но пока я единственный, кто собирается это попробовать.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23599/how-to-create-homemade-special-coffees
1
Инструменты
У меня есть следующее:
Аэропресс: примерно 40 канадских долларов, быстрая и простая очистка, позволяет приготовить хорошую порцию эспрессо.
Мока: они различаются по размеру и цене, но можно найти модель примерно за 30 долларов, которая позволяет приготовить хорошую крепкую чашку кофе.
Френч-пресс: легко найти, стоит около 50 долларов за приличный экземпляр. Чаще всего встречается стеклянный френч-пресс, но лучше из нержавеющей стали. В нём тоже можно приготовить приличную чашку кофе.
Перколятор: у меня есть настольный перколятор, который я купил для походов. Он большой и дешёвый. В нём можно приготовить кофе.
Вьетнамский капельный кофевар: готовит одну порцию очень крепкого кофе. Я пользовался им, потому что он был очень, очень дешёвым и готовил хороший крепкий кофе. Я перестал его использовать, потому что аэропресс лучше.
У меня его нет, но мне нравится то, что становится популярным в наши дни, — пуровер. Есть и другие варианты (Siphon, кофемашины True), но у меня нет большого опыта их использования, и некоторые из них намного дороже. При этом они относительно недорогие.
Если вы готовите кофе в основном для себя, я бы посоветовал вам аэропресс или пуровер. В них, вероятно, получается самый вкусный кофе, и они доступны по цене. Я каждый день пью кофе из аэропресса, потому что он потрясающий. Я часто использую френч-пресс, потому что он больше, или перколятор, если у меня много гостей, которым не нравится «хороший» кофе.
Кофе
Во-первых, найдите источник хорошего кофе. Вам нужно найти место, где обжаривают собственный кофе и продают его относительно быстро. Есть также несколько онлайн-источников. (Нет, я бы не стал начинать с Starbucks или чего-то подобного...). Я не хочу давать ссылки на места, где я не делал покупок, так что вам придётся поискать самим. Если только вы не в Альберте, Канада...
Если вы действительно амбициозны, то можете заказать зелёные бобы онлайн и обжарить их самостоятельно!
Измельчать
Если у вас есть жерновая кофемолка (а не ножевая), это будет идеальным вариантом. Кофе нужно молоть как можно ближе к моменту заваривания. Кофе начинает «терять» вкус сразу после обжарки и ещё быстрее после помола. Жерновая кофемолка обеспечивает равномерный помол, а значит, и одинаковый вкус. Крупный помол для френч-пресса, мелкий помол для аэропресса/эспрессо, средний помол для большинства других способов заваривания.
Техника
Теперь... что касается подготовки, то она зависит от того, какую машину вы используете... Ознакомьтесь с инструкциями или поищите в Google.
Ресурсы
http://www.ineedcoffee.com/: много полезной информации о различных способах приготовления кофе и о кофе в целом.
http://coffeegeek.com: действительно отличный сайт с большим количеством информации о кофе. Вверху есть раздел «Руководства и инструкции». Если вы перейдёте по ссылке, то найдёте более подробные руководства по приготовлению конкретных напитков.