Чем можно заменить амаранто?

Я не думаю, что он похож на кускус или рис. В нём меньше крахмала, чем в них обоих. Кроме того, когда его жуёшь, он ощущается во рту по-особенному, потому что крошечные зёрнышки (1 мм или меньше) хрустят под зубами.

Я бы попробовал найти настоящий продукт в магазине здорового питания или в магазине органических продуктов, а также в интернете. Если вы не можете найти его в этих магазинах, но можете приобрести другие экзотические злаки, попробуйте киноа или просо.

Если вы действительно не можете найти ничего необычного, я бы посоветовал использовать манную крупу твёрдых сортов. Промойте её перед приготовлением и готовьте с добавлением жира, чтобы уменьшить количество крахмала. Кроме того, я бы посоветовал готовить её в большем количестве воды, чем нужно, а после приготовления и остывания слить лишнюю воду, чтобы манка не превратилась в кашеобразную массу.

Возможно, подойдут и очень маленькие шарики из тапиоки, но я не уверена, потому что не пробовала их использовать и не знаю, какая у них конечная текстура.

Вы заметите, что, предлагая варианты замены, я в первую очередь обращаю внимание на текстуру. Дело в том, что вкус амаранта очень слабый и пресный. Его лучше использовать в качестве основы для других, более насыщенных вкусов. Поэтому вы можете использовать любой продукт с подходящей текстурой, а вкус блюда должен определяться специями и другими компонентами.