Регистрация Войти
Вопрос

Время приготовления курицы с соусом песто в духовке

Я люблю готовить курицу, фаршированную соусом песто. Я разрезаю куриную грудку пополам, затем начиняю её соусом песто и сворачиваю в рулет.



Сначала я обжариваю курицу на сковороде, чтобы она подрумянилась, а затем отправляю в духовку до готовности.



Однако здесь возникает проблема: я хочу, чтобы курица была полностью готова, потому что очень боюсь есть сырую курицу. Но теперь я готовлю её слишком долго, чтобы быть уверенной, что она не сырая. Я готовлю её не менее 20 минут при температуре 175 градусов по Цельсию.



Я вот думаю, может, кто-нибудь подскажет, сколько времени нужно готовить их в духовке при какой температуре, чтобы они точно не были сырыми, но и не пережарились?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23552/cooking-time-for-chicken-pesto-in-the-oven
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Это также зависит от толщины куска. Обычно я готовлю белое мясо не менее 20 минут, а тёмное — чуть меньше, при температуре 180 °C. Обычно этого времени достаточно, чтобы убедиться, что мясо готово. Можно слегка надавить на мясо и посмотреть, не выделяется ли розовый сок. Один из способов приготовить курицу так, чтобы она не была сухой, — просто накрыть её той же сковородой, на которой она жарилась, и запечь, или фольгой. Благодаря этому моя курица всегда получается сочной.

  1. Не существует определённого времени или температуры, которые на 100 % гарантировали бы, что курица готова, но при этом на 99 % исключали бы вероятность того, что она будет пережарена и сухая.



    Довольно сложно использовать термометр для мяса с фаршированными куриными грудками, но если температура в центре мяса/начинки достигает 74 °C и в мясе нет розового цвета, то всё в порядке.


  1. Я всегда беспокоился о том, что при приготовлении небольших кусков мяса они могут оказаться недостаточно толстыми или прожаренными. Поэтому я никогда не был так уверен в результате, как при приготовлении цельного куска. В недожаренной куриной грудке, возможно, единственным местом, где температура не достигла нужного уровня, будет центр толщиной около 2 мм. В остальном грудка будет готова. Я также беспокоюсь, что если слишком сильно надавить на одну сторону, то начинка вытечет... Я такой мнительный!
  1. Что сложного в использовании термометра для мяса с фаршированными куриными грудками? Я без проблем вставил его как в середину (в начинку), так и в само мясо.
Вы уже ответили на этот вопрос