Вопрос
notthetup
Сегодня 00:23
Нужно ли заново вытачивать канавки на гранитном пестике?
У меня есть гранитная ступка с пестиком, в которой я измельчаю специи и другие продукты. Я купил её на вторичном рынке и пользуюсь уже 3–4 месяца. Я заметил, что небольшие радиальные бороздки на поверхности пестика для измельчения постепенно исчезают.
Нужно ли заново затачивать пестик? Если да, то как это сделать? Я не могу найти никакой информации об этом в интернете.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23553/does-a-granite-pestel-need-to-be-re-grooved
1
Чтобы было понятнее: ступка — это чаша, а пестик — это стержень. Я никогда не видел пестик с бороздками, но бороздки на ступке со временем стираются. Бороздки помогают удерживать семена и другие продукты во время измельчения, но они не являются строго обязательными. На самом деле в гладкой ступке специи можно измельчить лучше, чем в ступке с бороздками, поскольку частицы не застревают в углублениях. Однако для начала измельчения и постукивания может потребоваться немного больше времени, так как вам придётся немного покрутить семена в ступке. Достаточно просто использовать шероховатую поверхность гранита, просто корректируйте свою технику по мере её износа.