Есть ли альтернативная упаковка для тамале?

Моя мама (из Гвадалахары) часто заворачивала их в пергаментную бумагу, потому что она выдерживает нагревание/приготовление на пару. Я не знаю, почему она начала это делать — наверное, её раздражало, что во время приготовления на пару из тамале часто вытекала вкусная начинка. В любом случае, на всякий случай, я бы посоветовала использовать два листа пергамента, когда вы впервые попробуете заменить кукурузную шелуху пергаментом. На вкусе это никак не скажется.

Однажды у меня возникла такая же проблема. Первый заменитель — банановые листья. Но их тоже нелегко найти.

Второй способ — использовать большие листья мангольда. Тамале будут готовы за то же время, и вы сможете съесть лист, если захотите. Я однажды попробовала, и получилось отлично.

Вот рецепт тамале из Мичоакана с мангольдом. Вот наглядный пошаговый рецепт тамале с мангольдом. Они написаны на испанском, дайте знать, если вам нужен переводчик ;)

P.S. Моя свекровь-мексиканка готовила его с мангольдом.

Можно использовать банановые или авокадовые листья, хотя я не уверен, что их будет проще найти. Если у вас нет ни того, ни другого, попробуйте завернуть их в пергамент.