Регистрация Войти
Вопрос

В чём разница между фахитас, энчиладас и тако?

Я не знаком с мексиканской кухней, но мне понравилось то, что я уже попробовал. На мой взгляд, все эти блюда очень похожи. Есть ли реальная разница между фахитас, энчиладас и тако?



Тако, пожалуй, самый узнаваемый из-за твёрдой оболочки, но я видел фотографии и с мягкими тортильями. Но фахитас и энчиладас — это тоже свёрнутые в тортильи мясо + овощи + соус, не так ли?



Я просмотрел несколько сайтов и изображений, но не смог найти подходящий критерий.



Есть ли реальная разница? Если да, то в чём она заключается?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23504/whats-the-difference-between-fajitas-enchiladas-and-tacos
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Примечание: я носитель английского языка, но немного знаю испанский. Носитель языка, скорее всего, поправит меня хотя бы в некоторых моментах:



    Энчилиада — «по-чилийски» — тортилья, пропитанная/покрытая каким-либо соусом на основе чили. Почти всегда с какой-нибудь начинкой



    Фахита — «маленькая полоска» или «маленький пояс» — я не уверен, какая часть названия важнее. Это небольшие полоски мяса, традиционно из стейка из пашины (поэтому я и думаю, что это пояс). Фахитас — это полоски мяса, но обычно их подают с тортильями/соусами/гарниром.



    Тако — «пробка или затычка» — то есть что-то, что затыкает ваш желудок. По сути, это почти всё, что заворачивают в тортилью. Это похоже на то, как если бы что-то положили между двумя ломтиками хлеба, и получилось бы блюдо под названием «сэндвич».


  1. Энчиладас — это, как правило, рубленое мясо и/или сыр, завернутые в кукурузные лепешки, покрытые красным (или зеленым) соусом для энчиладас и сыром, а затем запеченные.



    Фахитас — это, как правило, полоски мяса, приготовленные на гриле или обжаренные (часто с луком и перцем). Их можно использовать в тако, буррито или подавать отдельно с тортильями (кукурузными или пшеничными, в зависимости от предпочтений).



    Тако могут быть как с твёрдой, так и с мягкой оболочкой и обычно состоят из мяса (рубленого, молотого, приготовленного на гриле и т. д.) с какими-нибудь холодными овощами (например, листьями салата, сырым луком, пико де галло и т. д.) и, возможно, сыром и т. д.


  1. «Энчилада» по сути означает «пропитанная чили» и подразумевает, что тортилья, ну, пропитана соусом чили до приготовления. «Энфрихоладас» также распространены в Мексике, что означает, как и следовало ожидать (если вы хоть немного говорите по-испански), «пропитанная фасолью (frijoles)» и готовится практически так же, но тортильи пропитываются фасолевым соусом, а не соусом чили.
  1. По сути, все они — тако: фахитас с обжаренным на гриле стрип-стейком; теперь всё, что готовится на гриле, называется «фахита»; энчилада поливается соусом до и часто после начинки (но так же можно сделать и с буррито), её не нужно запекать.
  1. Для фахитас обычно берут тортильи большего размера, чем для тако с мягкой оболочкой (хотя, конечно, есть и исключения), вероятно, потому, что мясо нарезают полосками, а не мелкими кусочками или измельчают.
  1. Судя по всему, у настоящих тако мягкая оболочка. Тако с твёрдой оболочкой от Taco Bell — это не настоящие тако.
  1. Да, я это видел. Но в тексте также есть много того, что можно заменить.
  1. Фахитас, энчиладас, тако
Вы уже ответили на этот вопрос