Какой сорт чая нужно использовать для приготовления тайского холодного чая?

Вам нужен жасминовый чай. В нём есть приятная цветочная нотка, которая используется в тайском ледяном чае, но вкус может быть слегка кокосовым. Я купил жасминовый чай в бутылке в местном магазине, добавил немного сахара и жирных сливок в стакан со льдом, и по вкусу он был похож на чай, который можно купить в тайском заведении.

Сейчас я живу в Таиланде, и есть только один бренд, который используется (если есть другой бренд, то я его ни разу не видел!) по всей стране всеми уличными торговцами для приготовления традиционного тайского холодного чая. И это...

Я не знаю, как он называется, но почти уверен, что это просто бренд номер один. Я уточню название, когда будет возможность!

Насколько я могу судить, такого напитка, как «тайский» чай, не существует. Это очень крепкий чёрный чай, а цвет (изначально) ему придавала мякоть тамаринда. В США, где тамаринд не очень популярен, скорее всего, это пищевой краситель. «Секретный соус» — это смесь воды из цветков апельсина, бадьяна и иногда других специй, таких как корица или кассия, подслащённая сгущённым молоком и сахаром. Настоящий рецепт обычно держится в секрете, так что экспериментируйте.

Компания Celestial Seasonings предлагает тайский кокосовый чай, который по вкусу и цвету может немного напоминать ваш напиток. Кокосовое молоко вместо смеси молока и сливок тоже звучит неплохо.

В большинстве рецептов, которые я видел, нет кокоса. Самый распространённый способ придать блюду кокосовый вкус — использовать кокосовое молоко вместо части (или даже всех) молочных продуктов. Блюдо может получиться довольно жирным, но, учитывая, что вы уже используете смесь молока и сливок, это, скорее всего, не сильно вас затруднит.

Что касается сорта чая, то всё зависит от того, что у вас есть в наличии. Если вам повезло и у вас есть хороший продуктовый магазин или магазин азиатских товаров, то вы можете просто купить традиционный тайский чай. Если нет, то вам нужен чёрный чай. В любом случае его нужно заваривать крепко.

Любой яркий цвет, как правило, обусловлен пищевыми красителями, а не самим чаем. Если вы можете купить тайский чай, то, скорее всего, он будет цветным. Если вы используете обычный чёрный чай, то для получения нужного цвета, вероятно, придётся добавить немного красного и жёлтого пищевого красителя.