Нужно ли хранить шоколадный сироп в холодильнике?

Шоколадный сироп, по-видимому, имеет влажность около 0,84.
Это значит, что, как и кукурузный или кленовый сироп, он устойчив к большинству бактерий и дрожжей, но на его поверхности может образоваться слой плесени. Я храню его в холодильнике, как и моя мама, но, похоже, это не критично для длительного хранения. Конечно, новые составы «шоколадного сиропа» могут не иметь такой низкой влажности, как традиционный.

Это старый рекламный трюк: положите товар в холодильник, и он будет у вас перед глазами каждый раз, когда вы будете открывать дверцу...

Скорее всего, до использования вероятность расслоения ингредиентов минимальна, поскольку транспортировка и хранение продукта на складе, скорее всего, контролируются. После того как продукт попадает на домашнюю кухню, проблема заключается не в его порче (в нём много консервантов), а в том, что колебания температуры при хранении и использовании могут привести к разрушению эмульгаторов.

Хотя я склонен считать, что его не нужно хранить в холодильнике, вполне вероятно, что среди нескольких миллионов упаковок может попасться менее стабильная партия, которая окажется на горячей, а затем на холодной кухне, и содержимое расслоится.

Для крупных брендов основное внимание уделяется обеспечению однородности продуктов, несмотря на качество или разнообразие ингредиентов; отсюда водянистое домашнее пиво (США), картофельные чипсы Lay's и охлажденный шоколадный сироп, который использовать сложнее, чем при хранении при комнатной температуре.