Регистрация Войти
Вопрос

Что это за чёрные волокна в моём манго?

Я разрезал манго и заметил внутри чёрные нити.



Что это такое?



Они довольно жёсткие, коричнево-чёрные, длиной около дюйма (2,5 см):



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/24115/what-are-those-black-fibers-in-my-mango
1
+ Читать

15 Комментариев

  1. Чтобы эта тема оставалась актуальной, поясним, что чёрные волокна/жилки на картинке называются «болезнью смоляного канала» или БСК. Несмотря на непривлекательный вид, они безопасны для употребления в пищу, как описано в этой статье: https://www.abc.net.au/news/rural/2019-03-19/resin-canal-discolouration-breakthrough-for-mango-industry/10912520

  1. В производстве манго обнаружены высококонтагиозные бактерии, вызывающие появление некрасивых прожилок и изменение цвета смоляных каналов



    https://www.abc.net.au/news/rural/2019-03-19/resin-canal-discolouration-breakthrough-for-mango-industry/10912520

  1. Это не гниение манго, а болезнь под названием «смоляной канал», из-за которой на плодах появляются чёрные волокна. Причина этой проблемы неизвестна


  1. Чёрные полосы на манго. Пожалуйста, прочтите следующие статьи на сайте www.abc.net.au:





    В этих статьях наличие чётко очерченных чёрных прожилок в целом хорошем, свежем манго называют «болезнью» фрукта. Оказывается, это происходит из-за того, что деревьям манго не хватает удобрений.


  1. Это признак того, что фрукт начал портиться.



    Когда на боку манго появляются тёмные пятна, это значит, что оно начинает гнить. Манго может начать гнить с косточки, кожуры или с противоположной от плодоножки стороны. Любые чёрные волокна также указывают на то, что фрукт начал гнить, и в этом случае его нужно выбросить.


    Из «Вегетарианской кулинарной книги для чайников» для студентов, стр. 301



    Да, возможно, я был слишком осторожен, когда писал: «какие-то чёрные волокна? → мусор! В конце концов, это из книги для «чайников». Я не смог найти другой хороший источник, но уверен, что вы сможете отличить фрукт с небольшим коричневым пятном от чёрного и сморщенного.


    Тем не менее цвет волокон — это результат позднего созревания/гниения манго, а не более ранней стадии его роста. Но, съев это манго с одним крошечным чёрным волокном, которое видно на её фотографии, я не думаю, что завтра на этом сайте появится некролог Миен.

  1. Я думаю, что некоторые сорта манго так ведут себя на ранних стадиях перезревания (как и авокадо). Обычно я срезаю такие участки и продолжаю есть.
  1. Я также хотел бы знать, почему у лучшего ответа здесь меньше всего баллов, а точнее, всего один минус (см. ответ Раймонда ниже!)
  1. Добро пожаловать в раздел «Советы бывалых». Спасибо, что нашли время поделиться своим мнением! Вот несколько советов о том, как написать хороший ответ. Можете ли вы указать источник своей информации?
  1. Последние данные свидетельствуют о том, что это вызвано бактериями, поражающими плоды
  1. Также остаётся открытым вопрос о том, являются ли поражённые плоды несъедобными и/или вредными для употребления в пищу...
  1. На самом деле это очень полезная информация, +1. Ссылки могут быть нерабочими, и не всем нравится по ним переходить. Чтобы этот ответ стал идеальным, последуйте совету rumtscho!
  1. Добро пожаловать в рубрику «Советы бывалых»! Хотя теоретически это может быть ответом на вопрос, было бы предпочтительнее включить в ответ основные части и дать ссылку для ознакомления. На этот раз я добавил для вас два предложения, но вы можете дополнить свой ответ, чтобы сделать его лучше.
  1. Судя по всему, Миен прожил по меньшей мере 5 лет после того, как съел это манго.
  1. Из перезрелых манго можно приготовить мороженое (однако подгнившие части нужно выбросить).
  1. Я не думаю, что на этом этапе оно подгнило. Переспело, конечно. Но, хотя я не могу назвать источник, по собственному опыту могу сказать, что я съел тонны переспелых манго с несколькими чёрными волокнами, и они были очень вкусными и не вызвали у меня никаких проблем.
Вы уже ответили на этот вопрос