Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заменить бекон индейкой?

Я придерживаюсь кошерной диеты и не могу есть бекон. Кто-то, кто в этом разбирается, порекомендовал бекон из индейки в качестве достойной замены. Так ли это? То есть действительно ли бекон из индейки по вкусу и текстуре похож на бекон? Какой именно бекон из индейки мне следует купить для этой цели?





(Я понимаю, что вопрос «Альтернативы свиному бекону» подразумевает, что бекон из индейки не является хорошей заменой бекону, но, возможно, автор вопроса просто съел не тот бекон из индейки.)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/24082/turkey-bacon-a-good-stand-in-for-bacon
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Бекон из индейки чаще всего вызывает проблемы в других рецептах, где жир является основным компонентом не только вкуса, но и структуры блюда. Первый пример, который приходит на ум, — это подливка. При вытапливании жира из бекона из индейки его количество никогда не будет таким, как при вытапливании жира из свиного бекона. Кроме того, для приготовления яиц в панировке, когда вы обжариваете бекон, а затем яйца и готовите яичную глазурь, поливая её жиром от бекона, бекона из индейки будет недостаточно.



    Бекон из индейки тоже не подходит для приготовления в карамели, так как у него менее насыщенный вкус, который не сочетается с коричневым сахаром. Бекон из индейки не такой хрустящий, как свиной бекон, поэтому, если вы собираетесь подавать его на стол, лучше запечь его, а не жарить.



    Если отбросить эти опасения, то бекон из индейки — это не свиной бекон, но в подавляющем большинстве случаев он вполне подходит. Тем не менее, если вам нравится, вы можете использовать полоски темпеха из «Факин Бэкин» (или тонко нарезанные, маринованные и обжаренные полоски темпеха собственного приготовления), и вы сможете подать их на сырной тарелке, так как они веганские.

  1. У бекона из индейки вкус индейки, а не свинины. Кроме того, в индейке гораздо меньше жира, поэтому бекон из индейки плохо подрумянивается. Индейку можно использовать вместо свинины, например, в колбасе из индейки, но я никогда не пробовал бекон из индейки, который по вкусу напоминал бы свиной бекон.


  1. С «кулинарной» точки зрения вы можете использовать бекон из индейки везде, где обычно используете обычный бекон. Он хорошо сочетается с яйцами или с сэндвичем «бекон-яйца-тост». Его можно поджарить, раскрошить и добавить в салат или омлет. Я даже заворачивала филе в бекон из индейки. Хотя моё личное мнение таково, что результат был не «настолько хорош», как настоящий бекон, он всё же не был «ПЛОХИМ».



    Единственный «настоящий» ответ на этот вопрос — это ваш ответ на вопрос «НРАВИТСЯ ли мне бекон из индейки?». Если он вам нравится, то какая разница, является ли он «хорошей заменой»? И наоборот, если он вам не нравится, будет ли иметь значение, если все в «Seasoned Advice» в один голос скажут: «Да»?


  1. Лично мне нравится, когда бекон из индейки очень хрустящий. Этого можно добиться, если подержать его немного в микроволновке.
  1. Похоже, да. Дубликат, нет. «Хорошая замена» — решать вам. Когда я сказал, что «индейку можно использовать везде, где вы могли бы... использовать настоящий бекон», я имел в виду, что сходство достаточно велико (по крайней мере, больше, чем у лазаньи и утки).
  1. @Callithumpian, cooking.stackexchange.com/q/3591.
  1. Из какой части индейки делают бекон?
  1. Некоторые родственники моей жены утверждают, что это так. Они ошибаются. Это почти то же самое, если вы находитесь достаточно далеко и не чувствуете ни запаха, ни вкуса. Если вам приходится щуриться, чтобы разглядеть его, вы можете принять его за бекон. Мне очень жаль, что вы не можете есть бекон.
  1. Бесполезный, но точный ответ: НЕТ
  1. Ну, вопрос был не в том, нравится ли мне это, а в том, вкусно ли это (что одно и то же). Мне нравится крампли с раттлибушем, но это не лучшая замена бекону. И вопрос был не в том, можно ли использовать бекон из индейки там, где можно использовать бекон из свинины. Можно использовать олеомаргарин там, где можно использовать сливочное масло (возможно), но вкус у них точно разный. Лазанью можно использовать везде, где можно было бы использовать утку по-оранжевому (возможно), но у них точно разная текстура. Я хотел спросить, похож ли бекон из индейки на бекон (например, по вкусу и текстуре).
Вы уже ответили на этот вопрос