Вопрос
Sobachatina
Вчера 21:34
Как определить качество бекона?
Я вижу в магазине бекон, который сильно различается по цене. От цельных кусков и ломтиков, упакованных в цельный блок, до тонко нарезанного бекона сторонних производителей и дорогого толстого бекона.
Некоторые различия в качестве очевидны. Очень дешёвые марки бекона настолько тонкие, что сквозь них можно смотреть, и очень жирные. Я не проводил сравнительных дегустаций, чтобы оценить, насколько отличается бекон разных ценовых категорий.
Почему премиальный бекон дороже? Он просто более жирный или копчение придаёт ему более насыщенный вкус?
Другая сторона вопроса: как определить, что бекон качественный и обладает этими характеристиками? Действительно ли вы получаете то, за что платите, и недорогой бекон не может быть качественным?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/24067/how-can-i-identify-quality-bacon
1
Просто остерегайтесь искусственных ароматизаторов. Многие виды бекона содержат искусственные ароматизаторы «под гикори» или «под кленовый сироп», которые отвратительны на вкус и часто напоминают химикаты. В качественном беконе таких добавок нет. Если вы чувствительны к нитратам, выбирайте бекон без нитратов. Содержание жира — это скорее вопрос вкуса, чем строгое правило. Лично мне нравится бекон с достаточным количеством жира, потому что я люблю готовить на вытопившемся жире другие блюда! То же самое касается толщины. Если вы любите очень хрустящий бекон, возможно, вам захочется, чтобы он был немного тоньше, чем «толсто нарезанный» бекон, который стоит дороже.