Как сделать так, чтобы бекон не растекался?

Я сделал пресс для бекона своими руками, и он отлично справился со своей задачей. Во-первых, вам нужен действительно хороший бекон. Есть марки, которые просто великолепны, но большинство из них посредственные, особенно те, что продаются в супермаркетах. Одна из таких марок — копчёный бекон Farmers, который я покупаю в Costco. Он недорогой, но самое главное — он такой же вкусный, как в большинстве ресторанов, или даже лучше. Я также замораживаю его, разделив на шесть ломтиков, потому что он очень хорошо переносит заморозку и по вкусу не отличается от свежего из-за высокого содержания жира.

Тем не менее этот бекон имеет свойство скручиваться. За десятилетия работы с беконом я понял одну вещь: бекон, как и большинство продуктов, вкуснее всего, когда готовится на среднем или сильном огне. В случае с беконом это позволяет получить красивую хрустящую корочку и нежную тягучую серединку. Идеальная текстура!

Лайфхак с прессом для бекона: я нашла пятилитровую кастрюлю, которая идеально подходила по размеру к моей сковороде с антипригарным покрытием. Налила в неё воды на несколько сантиметров, чтобы она утяжеляла дно, и, конечно же, тщательно вымыла дно. Вчера я впервые попробовала использовать её в качестве пресса для бекона. Могу сказать только, что результат был идеальным, просто БЕКОННОЕ РАЯ 🥓 . Этот лайфхак отлично подходит вместо специального пресса для бекона.

Если я жарю на сковороде, то заливаю бекон холодной водой и готовлю на среднем огне, пока вода не испарится. Затем готовлю до готовности. Бекон прожаривается равномерно и остаётся плоским. Поскольку я люблю, чтобы бекон был очень хрустящим, я кладу фольгу на дно небольшой кастрюли, придавливаю бекон и оставляю его на 1 минуту или около того, в зависимости от толщины ломтика.

Два способа:

Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите бекон, сверху поставьте второй противень, чтобы бекон не поднимался. Переворачивать не нужно

Второй способ: положите бекон на холодную сковороду. Сверху поставьте ещё одну тяжёлую сковороду. Обжаривайте на медленном огне, через 5–8 минут переверните щипцами, замените вторую сковороду и жарьте до желаемой степени готовности: до мягкости или до хрустящей корочки. Если вы используете вторую сковороду, установленную на первой, пресс не нужен.

Лучше всего использовать пресс для бекона из дерева: он не пахнет железом, не ржавеет, не обжигает руки, а ручка не отвалится. Убедитесь, что это дерево, пригодное для контакта с пищевыми продуктами.

Моя свекровь посоветовала мне накрывать бекон во время приготовления. Мы готовим его в духовке. Я накрываю бекон сверху фольгой и посмотрю, как это сработает.

Если вы жарите их на сковороде, я бы убавил огонь и добавил немного масла. Так они будут готовиться медленно, и бекон не свернётся. Однако на приготовление одной полоски бекона уйдёт около 30 минут. Но в итоге вы получите бекон красивого оранжевого цвета и очень хрустящий.

Если разрезать полоску пополам, она будет меньше скручиваться.

Перед жаркой я просто делаю надрезы на жировой прослойке. Однако я использую пресс, чтобы разгладить складки на утренней газете...

Если вам нужно совсем немного бекона, то бекон, приготовленный в микроволновке, будет очень, очень плоским. Конечно, его не хватит на компанию из более чем одного-двух человек, и в этом случае уже упомянутый способ с духовкой будет чрезвычайно эффективным.

Я готовлю бекон именно так, и он почти всегда получается плоским:

Выложите бекон на холодную сковороду. Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Дайте жиру медленно вытопиться и обжарьте бекон. Готовьте до желаемой степени прожарки

Постепенный нагрев помогает бекону сохранить форму и, на мой взгляд, является лучшим способом приготовления бекона.

Это очень старый и практичный способ сделать бекон плоским - достаньте из холодильника бутылку с холодной водой, налейте в блюдо или сковороду и дайте полоскам бекона остыть. Всего за несколько минут прохладная вода сотворит свое волшебство. Затем готовьте. Каждый раз она будет получаться плоской. Это старый трюк моей прабабушки.
Не пачкайте кучу кастрюль и не покупайте утяжелители. Просто используйте холодную воду!

Вот как я готовлю бекон и получаю почти идеально плоский бекон. Никаких специальных инструментов не требуется (ну, я предполагаю, что у большинства людей на кухне есть следующее).

Инструменты

• Лоток для листов


• Подставка для охлаждения (немного меньше противня)


• пергаментная бумага (по желанию, но так будет проще убирать).


• БЕКОН (мне нравится очень толстый ломтик).

Шаги

1. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой.


2. Выложите бекон на пергаментную бумагу. Вы можете заполнить противень полностью, но я стараюсь, чтобы бекон лежал в один слой, без нахлёста.


3. Положите решётку для охлаждения вверх дном на бекон. Так он не свернётся.


4. Поставьте в духовку и разогрейте до 200 °C. Я не считаю нужным предварительно разогревать духовку, ведь бекон готовится довольно просто.


5. Примерно через 15 минут у вас будет готов плоский бекон. (Время приготовления можно регулировать в зависимости от того, насколько хрустящим вы хотите его сделать.


6. Достаньте из духовки и снимите с противня. (Противень и жир горячие, бекон будет продолжать готовиться, если вы этого не сделаете)

Подставка для охлаждения должна препятствовать скручиванию мяса, пока жир медленно вытапливается. В качестве бонуса мне не нужно потом мыть плиту.

Кроме того, упоминание о гриле Джорджа Формана наводит меня на мысль, которую я где-то видел (возможно, на Good Eats): используйте вафельницу! Используйте её так же, как гриль, о котором писал Уорд.

Я обнаружил, что если запекать бекон на решётке для охлаждения (чтобы жир стекал), то бекон получается более плоским.

Гриль типа «Джордж Форман» хорошо подходит для приготовления бекона, так как позволяет ему оставаться плоским, а жиру — стекать во время готовки.

Именно это стало причиной изобретения прессов для бекона