Вопрос
scottishpink
Вчера 21:34
количество каштанового пюре
В моём рецепте было указано 250 г каштанов, смешанных со 125 мл сливок и 125 мл молока, которые затем нужно было смешать в пюре. Когда я пошла в супермаркет, то обнаружила, что там есть консервированное «пюре из каштанов», поэтому я взяла его. Теперь я думаю, сколько его нужно добавить.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23990/chestnut-puree-quantity
1
Если предположить, что каштановое пюре — это просто каштаны, то используйте 250 г.
Если в составе есть другие ингредиенты... Думаю, вам придётся постараться, чтобы выяснить, сколько их. Возможно, вы сможете определить это по пищевой ценности и питательным свойствам самих каштанов, особенно если в составе только каштаны и вода.
Примечание: чтобы было понятнее, я рассказываю вам, как заменить каштаны. Остальное вам всё равно понадобится.
Учитывая, что в составе только каштаны и вода, несложно подсчитать, сколько в нём каштанов. (Было бы сложно, если бы в составе были другие ингредиенты, обеспечивающие питательную ценность.) Просто используйте столько пасты, чтобы в ней было 250 г каштанов, а затем отмерьте 1 мл молока на каждый дополнительный грамм пасты, который вы добавили. Если пасты много, замените часть оставшегося молока сливками, чтобы вкус был таким же насыщенным, как у оригинала, если хотите.
Например, согласно данным, на которые я ссылаюсь, в каштанах содержится около 10 % сахара, поэтому вам понадобится столько пасты, чтобы в ней было 25 г сахара, как если бы вы использовали 250 г каштанов. Таким образом, если в пасте содержится всего 8 г сахара на 100 г пасты, вам понадобится около 300 г пасты, и вы можете убрать 50 мл молока, чтобы компенсировать лишнюю воду, которую вы добавите в пасту. (В этот момент, вероятно, не стоит заморачиваться с восстановлением баланса молока и сливок, так как разница будет незначительной.)