Регистрация Войти
Вопрос

Как называется круглая слоёная выпечка с шоколадной кремовой начинкой внутри

Я пытаюсь приготовить десерт, который пробовала в Палермо, на Сицилии. Я хотела найти рецепт в интернете, но не могу вспомнить его название. Я знаю, что он довольно распространённый, но поиск в Google не помог. По сути, это просто большая круглая слоёная выпечка с большим отверстием в центре, наполненная шоколадным кремом. Крем не скрыт под тестом, а находится на виду. Это похоже на датский.



Правка румчо



Если я не ошибаюсь, этот вопрос касается вот этого десерта, только вместо ванильного пудинга в нём шоколадный крем:



ванильный плунжер



И нет, я не знаю другого английского названия для этой штуки, кроме «датской», иначе я бы уже ответил.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23937/what-is-the-name-for-a-round-flaky-pastry-that-has-a-chocolate-cream-filling-in
1
+ Читать

15 Комментариев

  1. Это очень похоже на чешский колаче, только в середине у него обычно фрукты, а не шоколад. Я подозреваю, что во многих европейских регионах есть что-то подобное. Некоторые пекарни готовят его с разными начинками



    (http://en.wikipedia.org/wiki/Kolache)

  1. Это кальцоне... или эклер??
    Я поискал информацию об итальянских десертах и нашёл что-то под названием «шоколадный канолло»
    Я также знаю, что на Сицилии есть что-то вроде слоёного теста с разными начинками под названием «бинье» !
    Надеюсь, это было полезно


  1. Возможно, вы имеете в виду «оччо ди буэ» — его часто можно найти в итальянских пекарнях. Рецепт можно найти здесь:
    http://www.tortealcioccolato.com/2008/07/01/occhi-di-bue/
    (Извините, но единственный сайт, который я нашёл, на итальянском)

  1. Думаю, это то, что ты ищешь. Это шоколадные эклеры
    от Пьера Эрме, и они очень вкусные



    введите описание изображения здесь
  1. @Jefromi: Существуют десертные кальцоне, но я всегда считал их дольчи («сладкими»).
  1. Как вы думаете, соответствует ли что-то из этого описанию в вопросе? Бисквиты более округлые и закрытые (начинка полностью внутри); эклеры вытянутые и закрытые (с глазурью); канноли вытянутые, с начинкой внутри и открытыми концами; кальцоне — это даже не десерт.
  1. Нет, это не то — в описании указано «слоёное тесто», а этот рецепт для печенья, приготовленного из обычного теста для печенья. (Я на 90 % уверен, что «levito» здесь означает химический разрыхлитель, например разрыхлитель для теста. Даже если это дрожжи, этот рецепт не для слоёного теста).
  1. Для справки: рецепт можно найти здесь: applepiepatispate.com/french/chocolate-eclairs-pierre-herme Обратите внимание, что у Pierre Hermé нет магазинов на Сицилии: pierreherme.com/storelocations Я сомневаюсь, что это пирожное соответствует описанию, данному Zipper.
  1. Судя по тому, что написал rumtscho, у меня было то же самое. Думаю, тогда я просто назову это датским. Спасибо.
  1. Как насчёт zeppole? Если немного напрячь воображение, то можно сказать, что он «слоёный». Согласно этой ссылке: Traditional zeppole are filled with vanilla or chocolate pastry cream or cannoli filling.
  1. Возможно, это бручеллати, хотя он должен быть в форме браслета, но может иметь разную форму и наполнение. Вы можете попробовать найти этот ресторан в интернете, может быть, там что-то есть.
  1. Возможно, у этого десерта есть местное название. Например, в Германии то же самое, но с начинкой из мягкого сыра и рома вместо шоколада, называется Quarktasche.
  1. Круглый, как в слове «circular». Румчо, возможно, прав, может быть, это был просто датский.
  1. Когда вы говорите «круглый», вы имеете в виду «круглый как шар» или «трубчатый»?
  1. Вы уверены, что у него есть название? «Датский» крендель может быть покрыт шоколадом, сахаром или глазурью, а также начинен джемом, марципаном или заварным кремом. Существует множество форм, в том числе круги с начинкой в середине (известные как «шпандауэр»), восьмерки, спирали (известные как «улитки») и крендели, похожие на крендельки с корицей». (Из статьи о датском кренделе в английской Википедии.) Получается, что все формы и начинки можно назвать «датскими».
Вы уже ответили на этот вопрос