Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заморозить пармезан?

Я подумываю о том, чтобы купить больше пармезана и заморозить его для дальнейшего использования. Возможно ли это? Как долго его можно хранить? Как это повлияет на вкус и текстуру?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23946/can-i-freeze-parmesan
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Нет никакой необходимости его замораживать. Храните его в сухом и прохладном месте, и всё будет в порядке.



    Я делаю сыры ручной работы... выдерживаю их в прохладе и сухости, и это всё, что им нужно.


  1. Я не буду много говорить, так как ответ Тор-Эйнара Ярнбьё был очень подробным, но хочу отметить, что вы также можете заморозить кожуру пармезана, чтобы добавлять её в супы и рагу для лёгкого усиления вкуса умами.

  1. Да, пармезан можно замораживать. Даже без заморозки пармезан очень долго хранится, так как низкое содержание воды и высокое содержание соли препятствуют образованию плесени. Молодые сорта могут быть более подвержены образованию плесени (из-за более высокого содержания воды), но я без проблем хранил зрелый пармезан (30–36 месяцев) в холодильнике как минимум год (и он, вероятно, хранился бы гораздо дольше). Просто не забывайте заворачивать его в бумагу, а не в герметичный пластиковый контейнер, чтобы предотвратить образование конденсата.
  1. Насколько прохладно и насколько сухо? И как сохранить такую прохладу и сухость? Достаточно ли прохладно и сухо в обычном холодильнике?
  1. Крепкий орешек, пармезан. Из него, наверное, можно сделать целую комнату. Пока он сухой и не окислился, с ним всё будет в порядке. Он не так легко окисляется.
  1. Лично я заворачиваю его в бумажное полотенце, а затем в полиэтиленовый пакет, время от времени меняя бумажное полотенце, чтобы оно не отсыревало. Я делаю так, потому что, если оно упаковано в полиэтиленовый пакет, я могу положить его в холодильник куда угодно, а не заворачивать в бумагу и класть на ровную поверхность.
  1. По теме: cooking.stackexchange.com/questions/4984/…
  1. Привет, Свен! Я отредактировал твой вопрос, убрав весь ненужный контент. Я также добавил ещё несколько вопросов. Если тебя что-то не устраивает, просто скажи об этом или зайди в чат.
Вы уже ответили на этот вопрос