Регистрация Войти
Вопрос

Сколько риса нужно приготовить на человека?

Я хотел бы узнать, сколько риса нужно приготовить на человека.
Желательно в каких-нибудь «быстрых» единицах измерения — например, в чашках, ложках и т. д.



Также было бы неплохо знать, сколько воды нужно добавить в рисоварку.



Редактировать: Я хочу, чтобы рис был гарниром, обычно к какому-нибудь рагу.



Редактировать: Чашка, которую я использую, объёмом 300 мл наполнена примерно на 3 мм ниже верхнего края (это то, что я считаю «полной чашкой»).
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/23880/how-much-rice-should-i-cook-per-person
1
+ Читать

32 Комментария

  1. Я нахожусь в Таиланде, и в моей рисоварке указано, что на 60 г сырого белого риса нужно 75 г воды на человека. Рис всегда получается идеальным и рассыпчатым. При необходимости увеличьте количество риса или воды в равной пропорции.


    90 г сырого белого риса на 100 г воды на человека (если вы очень голодны).

  1. Как правило, я беру примерно 1/2 стакана сырого риса на человека. Кроме того, я почти всегда беру в два раза больше воды, чем риса. Например, на 1 стакан сырого риса (на двоих) нужно 2 стакана воды. Для коричневого риса требуется больше воды. Количество риса зависит от того, с чем вы его подаёте и насколько все голодны.

  1. Я только что приготовила 1 стакан жасминового риса, и мне понадобилось 2,5 стакана воды. Я готовила для себя, и получилось в 4 раза больше, чем я могла бы съесть за один раз. Сверху я положила немного говядины в бульоне. На этот раз без овощей.

  1. Информация, которую я здесь нахожу, иногда поражает меня. Ответ, признанный правильным, на 100 % неверен и содержит массу дезинформации. Если вы приготовите рис в том же количестве воды, что и для варки, то получите подгоревший, недоваренный рис.



    Рецепт приготовления риса: одна часть риса на две части воды по объёму. Это значит, что если вы берёте 1 стакан риса, то добавляете 2 стакана воды. Можно взять 250 мл риса и 500 мл воды.



    Что касается количества риса на человека, то оно зависит от того, сколько вам нужно для приготовления блюда. Общее правило: из 1 стакана риса получается 3 стакана, то есть 3:1. Так что, если вы хотите использовать рис в качестве подложки для рыбы, вам понадобится примерно 1/3 стакана на человека. Если вы хотите добавить его в суп, вам понадобится примерно 1/2 стакана на человека. А если вы похожи на меня, то вам понадобится примерно 1 стакан на человека.


  1. После многих лет, в течение которых мы ели рис большими порциями, мы сократили его количество до 50 г (в сухом виде) на человека в качестве основного углевода в блюде. В качестве гарнира (с другим углеводом) я обычно уменьшаю порции вдвое.



    Этот совет я почерпнул из книги «Волосатые диетологи», в которой объясняется, что в прошлом, когда физический труд был нормой, а денег не хватало, такие блюда использовались для быстрого набора массы. Они советовали есть меньше углеводов и больше белка, который в любом случае должен быть основной частью блюда.



    Что касается воды, то обычно мы берём 2 части воды на 1 часть риса, то есть 100 г воды на 50 г риса. Конечно, количество воды зависит от сорта риса и используемого оборудования.

  1. Обычно 60–80 г или около того, если вы едите только соус и рис. Если вы едите закуски, гарниры или овощи, то 50–60 г, а если вы очень голодны, то 80–100 г.


  1. Для обычного человека это должно быть примерно 1/2 стакана.

  1. Обычно я готовлю по 1/2 стакана (мерный стакан на 8 унций) риса на человека... в рисоварке или на плите нужно взять в два раза больше воды... то есть на 1/2 стакана риса 1 стакан воды... на 1/3 стакана риса 2/3 стакана воды... на 2 стакана риса 4 стакана воды... и т. д.
  1. Это может быть связано с тем, что эти соотношения непостоянны.
  1. Я не знаю, почему кто-то поставил вам минус (может быть, им не нравятся граммы и они предпочитают менее точные «чашки», хотя мы понятия не имеем, какого размера могут быть эти чашки?). Но вы справедливо заметили насчёт второй части вопроса — соотношение риса и воды часто указывается производителем рисоварки.
  1. Спасибо за информацию. Я не совсем понимаю, почему вы получили отрицательный отзыв, поэтому я поставил лайк, чтобы исправить ситуацию :)

  1. Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США порция риса (PDF) составляет 1/2 стакана в готовом виде, что соответствует 1/4 стакана в сыром виде, так как при варке рис увеличивается примерно в два раза.



    Однако реальность такова, что количество, которое человек должен съесть, и количество, которое человек ест, обычно не совпадают.



    Это видно по большому разбросу размеров порций, указанных на разных сайтах. На этом сайте подробно рассказывается о размерах порций и рекомендуется использовать не более 1/2 стакана сырого продукта на человека:




    Если говорить о рисе, то норма составляет примерно ½ стакана (90 г) на человека, хотя некоторые предпочитают брать немного меньше — примерно 1/3 стакана (60 г) на человека. И помните, что мы говорим о сыром рисе, а значит, после приготовления его обычно получается примерно стакан на человека, так как рис увеличивается в объёме вдвое. Для основного блюда этого вполне достаточно!




    В этом разделе часто задаваемых вопросов от американского производителя риса разъясняется, что размер порции, указанный на упаковке, составляет 1/4 стакана в сыром виде:




    Размер порции указан для 1/4 сухого (не приготовленного) продукта. Это эквивалентно 3/4 стакана готового риса.




    (Судя по всему, их рис получается очень воздушным после приготовления)



    Скорее всего, это связано с тем, что они следуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по указанию размера порции на упаковке.



    Итак, если вы готовите для небольшой компании, я рекомендую брать больше (1/2 стакана сырого продукта на человека), но если вы готовите для большой компании, то, скорее всего, вам будет достаточно меньших порций (1/4–1/3 стакана сырого продукта).





    Общее правило для белого риса: чтобы определить количество воды, которое нужно использовать, увеличьте количество риса в два раза. Однако в инструкции к вашей рисоварке должны быть указаны пропорции.

  1. Обычно я кладу 1/4 стакана на человека, если порция небольшая, и 1/3 стакана на человека, если вы немного голодны. Вам, вероятно, стоит свериться с инструкцией к вашей рисоварке, чтобы узнать, сколько именно воды нужно добавить, так как у разных производителей могут быть разные рекомендации. Кажется, в той, которой я пользовался раньше, нужно было добавлять столько же воды, сколько и риса.


  1. ... вы можете использовать значительно меньше воды, если готовите в рисоварке и вам нужно много риса. Не нужно критиковать другие ответы. Просто сформулируйте свой ответ.
  1. Этот звук тоже слишком «строгий». По моему опыту, это зависит от 1) сорта риса, 2) от того, начинаете ли вы с риса, залитого холодной водой, или добавляете его в кипящую воду, 3) от общего количества риса, которое вы готовите.
  1. Ух ты, я бы умер с голоду, если бы мне подали всего полчашки варёного риса! Да, мне бы хватило полчашки (или больше) сырого риса — а я не из тех, кто много ест. Думаю, я воспринимаю рис не как гарнир, а как основную часть блюда.
  1. @joe да. Я упомянул коку в своём посте. Коку также был ключевым показателем в системе налогообложения в период Токугава
  1. Вчера вечером я смотрел передачу об истории Японии. И узнал, что существует единица измерения «количества риса, которым можно накормить человека в течение года»: jref.com/glossary/koku-%E7%9F%B3.35 Это примерно 180 литров или 1000 таких рисовых чашек
  1. Я полностью согласен с тем, что рис нужно измерять в объёмных единицах, хотя я из страны, где большинство измерений проводятся в весовых единицах. На мой взгляд, не нужно оправдываться, тем более что OP сам об этом попросил.

  1. Стандартная мера для риса — один го (произносится как «гоу») ~180 мл. В какой-то момент эта мера была основана на мнении японского правительства о том, сколько сырого риса потребляет среднестатистический человек. 1 коку равен 1000 х 1 го, то есть это означает, что обычный человек съедал почти один го за один приём пищи. Но, скорее всего, эта мера была определена в период, когда большинство людей вели аграрный образ жизни и, возможно, имели ограниченный доступ к широкому разнообразию овощей, мяса и рыбы. Возможно, им требовалось много калорий из углеводов, таких как рис, просто для поддержания веса при физически активном образе жизни.



    На практике я обнаружил, что ем гораздо больше гарниров, когда у меня есть рис, поэтому я более чем доволен одной японской порцией риса, которая в среднем составляет всего 180 мл варёного риса (~90 мл сырого риса). Другие американцы, которые не считают рис важной частью трапезы, могут насытиться и меньшим количеством риса.



    Но в большинстве стран количество подаваемого риса во многом зависит от того, какие блюда подаются. Если вам подают карри или что-то вроде комплексного обеда, например донбуримоно, вам, скорее всего, подадут большее количество варёного риса (потенциально до 360 мл варёного/180 мл сырого). Если подаётся несколько основных блюд или одно большое блюдо и несколько гарниров, то обычно подают небольшую миску риса объёмом 180 мл. Что касается меня, то я обычно кладу меньше риса, чем остальные члены моей семьи, но, рассчитывая количество риса для званого ужина, я беру примерно 90 мл на человека или немного больше, если знаю, что гости будут есть много.



    (Прошу прощения за то, что не использую измерения веса для тех, кто предпочитает их; моя рисоварка настроена на измерение объёма).
  1. Количество воды зависит от сорта риса. Рис, который я использую, лучше всего подходит для приготовления в пропорции чуть меньше чем 1:1. На 1 стакан риса требуется от 1 1/2 до 3/4 стакана воды в зависимости от того, готовлю ли я его на медленном огне, на сильном огне или оставляю настаиваться, как при приготовлении жареного риса.
  1. Это будет 4 унции или 120 мл.
  1. В моём доме на человека приходится примерно полстакана сырого риса.
  1. Отлично получилось с ~1/3 стакана риса и небольшим количеством воды.
  1. Стакан, который я использую, вмещает 300 мл и заполнен примерно на 3 мм ниже верхнего края (это то, что я считаю «полным»).
  1. Чашка, которую вы используете для измерения, какого она размера? У меня есть кружки объёмом от 6 жидких унций (~175 мл) до 16 жидких унций (~475 мл). Стандартная американская «чашка» вмещает примерно 235 мл, но есть и другие варианты: от 225 до 250 мл, а также чайники на 5 жидких унций (~150 мл).
  1. Смотрите обновленный ответ.
  1. Сейчас уже немного поздно (Румчо тоже спрашивал об этом несколько лет назад), но пока вы редактируете... какую часть блюда составляет рис?
  1. Что касается воды, см. вопрос Как определить количество воды, необходимое для приготовления риса в электрической рисоварке
  1. Даниэле Б.: Чашка вот такая: backgroundsy.com/file/large/red-coffee-cup.jpg у меня получилось с количеством, указанным в принятом ответе
  1. не могли бы вы уточнить, какие именно чашки... существует множество чашек разных размеров...
  1. Что ты готовишь? Это зависит от того, сколько у тебя осталось еды, кроме риса.
Вы уже ответили на этот вопрос