«Ангостура» (как в случае с биттером) — это ароматизатор?

Я думаю, это хороший вопрос, поскольку его часто неправильно понимают. Существует ароматическая приправа под названием «кора ангостуры», хотя, похоже, она больше используется в традиционной медицине, чем в кулинарии.

С другой стороны, биттер «Ангостура» на самом деле вообще не содержит коры — это торговая марка House of Angostura, названная в честь города Ангостура в Венесуэле.

С точки зрения вкуса эта формула относится к классу биттеров под названием «ароматические биттеры» (в отличие, скажем, от апельсиновых биттеров. Angostura, вероятно, является самым продаваемым брендом ароматических биттеров, по крайней мере в США, но они далеко не единственные в своём роде. Популярными альтернативами являются Fee Brothers и Peychaud's. Несмотря на то, что ароматические биттеры довольно разнообразны, а их формулы держатся в секрете, у них есть некоторые общие черты. Например, корень горечавки обладает самым сильным вкусом. Кроме того, как следует из названия, он очень ароматный, так что для придания вкуса напитку достаточно добавить «щепотку» или две.

Как сказал Боб, это бренд. Все виды биттеров, о которых я слышал, представляют собой запатентованную смесь, вроде какого-нибудь эликсира по рецепту старой ведьмы. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этой статьёй в Webtender Wiki, длинной статьёй в блоге о биттерах, ещё немного истории, и ещё немного истории.

Angostura Bitters — это особый сорт биттера. Слово «ангостура» в названии происходит от названия города, где он был впервые произведён.