Есть ли бездрожжевой хлеб, который можно использовать для сэндвичей?

Прежде всего, «хлеб на закваске» — это хлеб, приготовленный методом брожения на дрожжах, как уже было сказано выше. Если у вашего сына аллергия на все виды дрожжей, держитесь от этого подальше.

Я ирландец, и моя мама постоянно печёт ирландский содовый хлеб. Я его ненавижу. Не буду его есть. Но остальным членам моей семьи и многим другим людям он нравится, и они его едят. Он довольно плотный, и из него можно делать бутерброды. Можете попробовать.

Вы также можете попробовать хлеб Salt Rising. Это очень популярный в регионе хлеб с уникальным вкусом и ароматом. В своём первозданном виде он готовится без дрожжей. Но не покупайте его, если только вы лично не знакомы с пекарем и не можете с ним поговорить. Многие виды хлеба Salt Rising, представленные в продаже, на самом деле готовятся на дрожжах. Приготовьте его сами или обратитесь к своему пекарю. Это очень вкусный хлеб.

Я тоже чувствительна к дрожжам, и мне помогает ирландский содовый хлеб. Он готовится из:
450 г обычной муки.
1 ч. л. пищевой соды (бикарбоната натрия),
1 ч. л. соли,
1 ч. л. сахара.
1 1/2–2 стакана пахты.

Просейте эти ингредиенты вместе. Сделайте углубление в центре, добавьте пахту и замесите мягкое тесто. Раскатайте его в круг толщиной около 2,5 см, сделайте в нём крестообразный надрез, чтобы тесто не вздувалось, и выпекайте на плоском противне при температуре 200 °C в течение 45 минут.
Когда при постукивании по коржу будет слышен глухой звук, значит, он готов.
Приятного аппетита
Это очень вкусно.
Хелен

Вот аппетитный рецепт: http://www.deliciousasitlooks.com/2013/03/gluten-free-low-fructose-irish-soda.html

Кроме того, по словам этого блогера, у бренда Kinnikinnick есть хороший бездрожжевой хлеб с тапиокой, который может вам подойти: http://cook-aunaturel.blogspot.com/2009/03/yeast-free-gluten-free-portobello.html

Ваше здоровье!

Я нашла безглютеновый хлеб без дрожжей, который отлично подходит для сэндвичей. Он называется «Чёрный рубин» и производится в Мельбурне, но его также можно найти в некоторых магазинах для безглютеновых людей. Фиона.

В зависимости от способа разрыхления существует примерно четыре вида хлеба: дрожжевой, хлеб с химическим разрыхлителем, хлеб на закваске и пресный хлеб.

О дрожжевом хлебе, очевидно, не может быть и речи. Хлебобулочные изделия с химической разрыхляющей добавкой готовятся с использованием пищевой соды или разрыхлителя и часто называются «быстрым хлебом». Они не так распространены в чистом виде и в основном представлены в виде особых рецептов, которые представляют собой нечто среднее между пирогом и хлебом, например банановый хлеб или хлеб из цукини. Я не знаю, можно ли их легко купить, но их очень просто приготовить дома (примерно так же просто, как кексы).

Редактировать по совету комментаторов, это, пожалуй, лучшее решение. Хотя большинство рецептов быстрого хлеба, которые используются сегодня, предназначены для бананового хлеба и тому подобного, есть более старые рецепты (особенно времён войны), в которых обычный хлеб без добавок готовится с содой. Вероятно, лучше всего использовать их. Предупреждение: чем более хлебной вы хотите сделать текстуру, тем более плотным должен быть хлеб, потому что для формирования текстуры требуется время, а пищевая сода и разрыхлитель со временем теряют свои разрыхляющие свойства.

Я бы посоветовал вам воздержаться от хлеба на закваске. В нём нет промышленных дрожжей, но в процессе брожения в нём появляются дикие дрожжи. Дикие дрожжи тесно связаны с промышленными дрожжами и могут вызывать те же аллергические реакции, что и промышленные дрожжи.

Последняя разновидность — пресный хлеб — это лепёшки. Они плотные из-за отсутствия разрыхлителя, поэтому, если сделать их толстыми, середина не пропечётся. Это значит, что их нельзя нарезать ломтиками для традиционного сэндвича. Но если вы не так строго относитесь к тому, каким должен быть сэндвич, то можете использовать пресный хлеб, например тортильи или мацу, в качестве основы для сэндвича или делать настоящие роллы вместо сэндвичей. Обратите внимание, что не все лепёшки пресные. Например, в наане содержатся дрожжи. Кнекеброд — это лепёшка, которая может быть пресной или дрожжевой в зависимости от производителя. Из неё получаются отличные бутерброды.

Вы также можете попробовать приготовить сэндвичи без хлеба. Джибарито — это сэндвич, в котором начинка завернута в обжаренные ломтики банана, а не в хлеб. Подойдут и другие овощные ломтики, например цукини или вяленые в духовке баклажаны. Вафли из воздушного риса также хорошо подходят для приготовления сэндвичей, как и несладкие вафли (приготовьте их сами или изучите информацию на упаковке, так как существуют вафли на дрожжевой основе).

Другие виды разрыхлителей для хлеба не используются (например, безе, которое применяется только для выпечки), но если вы любите печь и хотите разнообразить рацион своего сына, можете попробовать адаптировать рецепты выпечки для получения несладкого хлеба. Однако адаптация рецептов — задача для опытных пекарей, поскольку сахар в выпечке играет важную роль, помимо придания вкуса.

Важно отметить, что большинство моих предложений сильно отличаются от обычного дрожжевого хлеба, который большинство людей используют для сэндвичей. Скорее всего, у вас не получится приготовить что-то похожее на них (ближе всего будет выпечка из пресного теста). Не пытайтесь максимально точно воспроизвести их, вы разочаруетесь. Научите своего сына (а почему бы и себя не научить?) ценить заменители, из которых получаются очень вкусные нетрадиционные сэндвичи со своим неповторимым шармом.