Регистрация Войти
Вопрос

Как определить качество фруктов и овощей на фермерском рынке

Недавно я начал по воскресеньям ходить на местный фермерский рынок, где много людей продают различные фрукты и овощи. Я заметил, что там цены ниже, чем в продуктовых магазинах, где те же продукты стоят в 3–5 раз дороже. Однако там так много продавцов, торгующих одними и теми же продуктами, что бывает сложно выбрать, у кого купить.



Есть ли простой способ определить, у каких продавцов овощи более высокого качества? Хотя для разных фруктов и овощей существуют разные способы проверки, мне интересно, есть ли какие-то общие рекомендации по выбору овощей (или фруктов) у продавцов на фермерском рынке.



Я пробовал выбирать фрукты по образцам, которые у них были, и образцы были вкусными, но иногда я приходил домой, а фрукты с того же прилавка оказывались кислыми. Хотя, возможно, мне просто не везло.



Вот некоторые продукты, на которые я чаще всего обращаю внимание: вишня, артишоки, апельсины, грибы, лук (зелёный и красный/белый), чеснок, брокколи и сельдерей.



Любая помощь приветствуется!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/24275/identifying-quality-fruits-vegetables-at-a-farmers-market
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Несколько общих правил для поиска овощей на местном фермерском рынке.




    1. Приходите пораньше и посмотрите, как они обращаются с продукцией. Если они грубо разгружают её, то, скорее всего, так же грубо они её и загружали.


    2. Пахнет ли он свежестью и тем ли продуктом, который вы покупаете? Будьте осторожны: некоторые продавцы используют освежители воздуха и другие средства, чтобы скрыть настоящий запах.


    3. Если сделка кажется слишком выгодной, чтобы быть правдой, скорее всего, так оно и есть.


    4. Твердость продукта не всегда является хорошим признаком. Некоторые фрукты и овощи становятся твердыми по мере созревания.


    5. Поговорите с продавцами и узнайте, где был выращен товар. Настоящие фермеры и ремесленники обычно гордятся своими товарами и с любовью отзываются о них.


    6. Не бойтесь торговаться, в худшем случае вам скажут «нет».


    7. Некоторые продукты могут быть очень опасны для здоровья, если их съесть испорченными.


    8. Проверьте продукты на наличие воска или других консервантов




    Несколько советов по перечисленным вами товарам (обратите внимание, что они носят общий характер и могут не подходить для конкретного товара, который вы рассматриваете)



    Вишня должна быть слегка упругой и выделять сок при сильном нажатии



    Апельсины — должны пахнуть свежестью и быть сочными, но не мягкими и не твёрдыми



    Грибы должны быть хорошего цвета, не разваренными, свежие грибы обычно имеют землистый запах



    Лук — твёрдый, с приятным луковым запахом, без глазков и наростов (их всегда можно купить, чтобы посадить). Обращайте внимание на тёмные пятна, если они есть, за исключением случаев, когда они маленькие или вы собираетесь съесть луковицу сразу после прогулки



    Чеснок — почти как лук



    Брокколи — выбирайте твёрдую, с хорошей окраской, проверьте соцветия на наличие жучков и червячков



    Сельдерей — очень твёрдый, должен приятно пахнуть и ломаться с хрустящим звуком

  1. Это приходит с опытом, и, конечно, у каждого вида овощей и фруктов есть свои особенности.



    Например Если овощи (например, огурец или кабачок) мягкие, это значит, что они несвежие (они должны быть твёрдыми), а вот фрукты спелые и вкусные.



    Помимо стандартов в отношении овощей и фруктов, у вас есть свои собственные стандарты, то есть то, что вам нравится в овощах и фруктах. (Например, некоторым людям просто не нравятся слишком спелые фрукты.)


  1. @nico Да, по сути, это несколько больших шатров, накрытых тентом, и у каждого есть свои продукты, разложенные на столах и в ящиках. Вы можете выбрать то, что вам по душе.
  1. Разрешают ли они вам самим выбирать овощи (трогать их, нюхать и т. д.)?
  1. Кисловатый вкус не обязательно означает низкое качество. Как вы отметили, у разных продуктов разные способы определения спелости. Но да, ваш вопрос кажется немного расплывчатым. Я бы посоветовал просто поговорить с продавцами и узнать больше об их продукте (откуда он, фермеры ли они или просто перекупщики и т. д.)
  1. возможно, стоит разбить этот вопрос на несколько простых вопросов, например: «Как определить, какие вишни лучше всего выбрать?»
Вы уже ответили на этот вопрос