Регистрация Войти
Вопрос

Как сделать морковный пирог более фруктовым и свежим на вкус?

Я планирую приготовить морковный торт, который будет немного отличаться от того, что обычно представляют себе люди, когда думают о морковном торте.



Пожалуйста, обратите внимание: это не запрос рецепта!
Мой рецепт морковного торта состоит из обычных ингредиентов: корицы, мускатного ореха, грецких орехов... и, конечно же, моркови. В качестве глазури используется классический сливочный сыр.
Цель этого вопроса — узнать о классических или хорошо известных сочетаниях вкусов. Я хочу проявить творческий подход, но не слишком радикальный. По сути, я просто хочу добавить в торт разные текстуры и немного фруктового и свежего вкуса, поэтому:




  • Что вы думаете о слое малинового желе внутри торта?

  • Как вам идея добавить в торт слой апельсинового желе, возможно, с добавлением имбиря?

  • Как вам идея добавить слой маракуйи? Может быть, вместе с апельсином?

  • Как вы думаете, можно ли добавить в глазурь немного лимона, базилика или мяты, чтобы придать ей освежающее послевкусие?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/24184/how-can-i-make-carrot-cake-more-fruity-and-fresh
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Я бы приготовила стандартную глазурь из сливочного сыра, посыпав её сверху мелко натёртой апельсиновой цедрой и добавив в глазурь апельсиновый сок. Ммм.

  1. Апельсин — потрясающий вкус, но мне также очень нравится кленовая глазурь


  1. Ананас (лучше всего подойдёт консервированный измельчённый ананас) отлично подходит для этого блюда и помогает сохранить его сочность, а также придаёт приятный вкус.



    Апельсин и имбирь — классическое сочетание для морковного пирога, так что оно вполне подойдёт.

  1. «Кулинарное искусство» Эндрю Дорненбурга и Карен Пейдж есть большой раздел о сочетаниях продуктов. Для моркови они предлагают апельсин, имбирь, лимон, базилик и мяту. Я думаю, что любое из этих сочетаний может быть удачным, если всё сделать правильно. Я бы посоветовал сначала использовать действительно вкусную морковь — желательно с фермерского рынка. Во-вторых, я бы уменьшила количество или даже отказалась от некоторых привычных специй для морковного пирога, чтобы не перебивать вкус моркови или едва уловимые ароматы возможных добавок. Возможно, в сам пирог стоит добавить свежий или засахаренный имбирь. Апельсиновый или лимонный курд и/или цедра особенно хорошо сочетаются с глазурью из сливочного сыра. Я думаю, что базилик и мяту лучше оставить для другого десерта.
  1. Это отличный ресурс — вам понравится. Я купил эту книгу, увидев её на полке у одного уважаемого шеф-повара.
  1. Спасибо! Кажется, это отличная книга, я только что заказал её.
  1. meta.cooking.stackexchange.com/questions/1645/…
Вы уже ответили на этот вопрос