Как приготовить мясо и картофель на гриле так, чтобы они были готовы одновременно?

Используйте один из этих вариантов: http://www.amazon.com/Weber-9600-Char-Basket-Charcoal-Holders/dp/B0000CBIL1 По моему опыту, они сохраняют угли горячими гораздо дольше, чем если просто положить их прямо на решётку, и в итоге я использую меньше углей. Кроме того, с их помощью легче разжечь огонь, так как угли находятся гораздо ближе к еде.

Я использовал их, чтобы запечь картофель в фольге в течение 10–15 минут перед тем, как положить на решётку стейки. Угли ещё достаточно горячие для стейков.

Я бы лично последовал рекомендации Шона, но если вы хотите, чтобы картофель получился более мягким, как если бы вы запекали его в фольге, вы можете нарезать картофель кубиками по 1 дюйму (2,5 см), положить его в плотный пакет из фольги (достаточно большой, чтобы он был относительно плоским), добавить немного масла и любые приправы и положить его на гриль перед стейками.

Во время приготовления вам нужно будет хотя бы один раз перевернуть пакет, поэтому, если вы готовите для большой компании, сделайте несколько пакетов, а не один большой, так как его будет сложно перевернуть, не порвав.

У меня нет точных данных о времени, так как у меня газовый гриль, а я знаю, что древесный уголь нагревается намного сильнее. По моим прикидкам, это сокращает время приготовления в два раза по сравнению с использованием целого картофеля (по крайней мере, того размера, который я обычно использую). Конечно, вы можете скорректировать время в зависимости от того, как вы нарезаете картофель.

Когда я готовлю картофель на гриле, я использую небольшую чугунную сковороду. Я разрезаю картофель пополам, кладу срезом вниз в чугунную сковороду с небольшим количеством масла (и приправами, если хотите) и ставлю сковороду на прямой огонь примерно на 5 минут. После этого переставляю сковороду на непрямой огонь, где картофель будет готовиться ещё полчаса. Так что, если вы подождёте ещё 10–15 минут, у вас ещё останется достаточно времени, чтобы приготовить мясо на гриле. К тому времени, как картофель настоится, он уже будет готов.

Я согласен с тем, что мясо нужно готовить на 75–90 % (как упомянул TFD), но если запечь его, завернув в фольгу, а затем просто довести до готовности на гриле, результат будет гораздо ближе к приготовлению на гриле с нуля. Если в духовке слишком жарко, можно подержать мясо 10 минут в микроволновой печи (не забудьте проткнуть кожицу).

Сначала запеките или отварите картофель, чтобы он был готов на 75–90 % перед тем, как его отправят на гриль

Я бы тоже не стал использовать фольгу, они гораздо лучше прожариваются без кожуры. Корнеплоды впитывают дым и покрываются аппетитными тёмными пятнами от гриля, просто следите за ними и переворачивайте по мере необходимости