Как сохранить старые нераспечатанные бутылки кетчупа

Смысл хранения большинства этих соусов с низким содержанием кислоты заключается в том, что 1) уровень pH достаточно низкий (ниже 4,5), то есть они достаточно кислые, чтобы предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления, таких как ботулизм, и 2) продукт пастеризуется для уничтожения чувствительных к температуре микроорганизмов, которые могут выжить при таком низком уровне pH. Таким образом, пока банка не вскрыта, продукт безопасен, но со временем его вкусовые качества ухудшаются. Если продукт был вскрыт и хранился дольше указанного срока годности, в него могли попасть другие микроорганизмы. Если у вас есть сомнения, я бы выбросил такой продукт. В прошлом кислотность снижали, чтобы потребители предпочитали более мягкие продукты.

Если предположить, что с ним нет явных проблем (связанных со способом хранения или обнаруженных при вскрытии и осмотре), то в данном случае я соглашусь с StillTasty и скажу, что у вас вряд ли возникнут какие-либо проблемы с приготовлением соуса для барбекю. Хотя они и говорят, что срок годности составляет двенадцать месяцев.

Что касается соуса, то здесь поможет не только длительное медленное кипячение, но и то, что в кетчупе, скорее всего, много кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (который действует как консервант), а вы добавите в него ещё больше сахара (опять же, консерванта).