Регистрация Войти
Вопрос

Проблемы с консистенцией киноа

У меня возникли проблемы с приготовлением киноа. Я знаю, что её нужно готовить достаточно долго, чтобы остались только спиралевидные зёрна, но при таком способе приготовления киноа часто быстро высыхает и прилипает к сковороде. Если готовить киноа недостаточно долго, она может получиться слегка жёсткой.
Поэтому мой вопрос: как готовить киноа достаточно долго, чтобы она не высыхала и не прилипала к сковороде? Нужно ли мне просто добавить немного больше воды, чем указано в инструкции (2 стакана воды на 1 стакан киноа), так как она высыхает? Нужно ли добавить немного масла?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/25233/troubles-with-quinoa-consistency
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Чтобы добиться наилучших результатов, часто нужно просто выбрать правильную сковороду.
    Высушите киноа так, чтобы она была не глубже 2 дюймов/5 см, и оставьте место для увеличения в объёме.



    Хорошая тяжёлая основа, которая будет удерживать тепло, также имеет большое значение: можно выключить плиту за 2 минуты до окончания приготовления (или когда воды почти не останется), подложив под крышку полотенце. Зёрна не размокнут от капель.



    Если вам нужно перемешать блюдо, чтобы проверить, не осталось ли воды или не прилипло ли что-то, используйте палочки для еды или другой тонкий инструмент — аккуратно, чтобы не раздавить это очень нежное зерно.

  1. Киноа готовится почти так же, как рис. На самом деле её можно отлично приготовить в рисоварке.



    Соотношение 2:1 правильное. Как и в случае с рисом, цель состоит в том, чтобы приготовить зерно на пару. После того как вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне, не открывая её слишком часто.



    Мне не удалось добавить воду в конце приготовления. Она не успевает превратиться в пар и вместо этого просто разваривает зерно.



    Как и в случае с рисом, часть киноа может прилипнуть к сковороде, особенно если она была приготовлена на слишком сильном огне или при неравномерном нагреве. В этом нет ничего страшного. В рисе и киноа мне нравятся хрустящие кусочки.



    Если добавить масло в конце приготовления, это вряд ли поможет добиться желаемой пышности.
  1. Это соотношение верно только в том случае, если вы накрываете кастрюлю (как для риса, так и для киноа!)
  1. stodg·y/ˈstäjē/ Прилагательное: 1. Скучный и неинтересный. 2. (о еде) Тяжёлая, сытная, с высоким содержанием углеводов. — Мне пришлось поискать это слово.
  1. Как долго вы его готовите? Сколько времени указано на упаковке?
Вы уже ответили на этот вопрос