Как пожарить бананы в хрустящей панировке?

Думаю, вам больше повезёт, если вы обжарите их дважды. Вместо сливочного масла используйте растительное или, может быть, даже арахисовое масло. Обваляйте их в панировочных сухарях до желаемой толщины и быстро обжарьте. Достаньте ломтики и выложите на бумажные полотенца, чтобы они остыли. Затем обжарьте ещё раз. Первый раз они подрумянятся, а второй сделают их хрустящими.

Полагаю, вы имеете в виду обычные бананы сорта «Кавендиш» из продуктового магазина.

В них много воды и сахара, и у них очень нежная текстура. Из-за этого они легко распадаются и становятся липкими, а не хрустящими. Главное — обжарить их во фритюре на довольно сильном огне, пока они не станут тёмными и хрустящими. Также лучше использовать более зелёные бананы, которые лучше держат форму.

Сливочное масло не подходит для этой цели из-за необходимой глубины прожарки и высокой температуры. Мало того, что масла потребуется довольно много, оно ещё и начнёт пригорать. Даже топлёное масло не подойдёт.

Лучше всего использовать растительное масло или кулинарный жир.

Дополнительные примечания:

1. Чтобы бананы было легче жарить, их часто обваливают в чём-то крахмалистом, например в кляре для темпуры. Существует множество рецептов, и, на мой взгляд, они намного лучше, чем просто жареные бананы.

   
   
   

   




2. Бананы чаще жарят, потому что в них гораздо больше крахмала, чем в бананах сорта «Кавендиш». На самом деле после жарки бананы становятся слаще.