Регистрация Войти
Вопрос

Нужно ли поливать соусом индейку, которой сделали инъекцию?

Сегодня вечером я собираюсь приготовить на гриле грудку индейки весом 1,36 кг на непрямом огне. Я замариновала индейку и собираюсь ввести в неё смесь для инъекций из сливочного масла. Нужно ли поливать грудку индейки, замаринованную и обработанную смесью для инъекций?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/25054/do-i-need-to-baste-an-injected-turkey
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Грудка индейки такого размера приготовится довольно быстро. Если замариновать её в рассоле и сделать инъекцию, то поливать соусом не нужно. Даже если не мариновать и не делать инъекцию, я всё равно сомневаюсь в необходимости этого.



    Однако ближе к концу приготовления, когда до нужной температуры останется 5–10 градусов, можно смазать мясо сливочным маслом, так как в итоге оно может подрумяниться сильнее.

  1. Как правило, я считаю, что смазывание мяса во время приготовления на гриле нужно не столько для того, чтобы сохранить внутреннюю часть мяса влажной, сколько для того, чтобы внешняя часть не подгорела. Если вы замариновали грудку индейки и сделали инъекцию, то, я бы сказал, всё в порядке, если только внешняя часть не подрумянивается слишком быстро.
  1. Делайте это по мере необходимости. Возможно, вам понравится или не понравится, как блюдо выглядит к концу приготовления, поэтому при необходимости можно добавить немного сливочного масла.
  1. +1 Отличная идея — смазать его сливочным маслом ближе к концу приготовления, чтобы он лучше подрумянился!
  1. Я согласен с Джалби: если внешняя часть индейки подрумянивается слишком быстро, можно уменьшить огонь и накрыть индейку алюминиевой фольгой вместо того, чтобы поливать её соусом.
Вы уже ответили на этот вопрос