Регистрация Войти
Вопрос

Чем заменить грейпфрут в рецепте, чтобы избежать взаимодействия с лекарствами?

Моему хорошему другу недавно пересадили почку, а известно, что препараты, препятствующие отторжению, взаимодействуют с грейпфрутом. Конечно, он невероятно благодарен за новую почку, но ему немного грустно от того, что он буквально никогда больше не сможет есть грейпфрут.



Я знаю, что это странный вопрос, но мне любопытно, знает ли кто-нибудь о хороших экстрактах ароматизаторов, которые не содержат абсолютно ничего от грейпфрута, но при этом обладают достоверным вкусом грейпфрута, чтобы я могла приготовить для него что-нибудь грейпфрутовое, но при этом безопасное для приёма лекарств.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/24993/grapefruit-recipe-substitute-to-avoid-medicine-interaction
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. На ум приходят две идеи:




    1. Искусственный ароматизатор «Грейпфрут». Очевидно, что это не самый желанный ингредиент, но его производят, и вы можете купить его в интернете, если поищете.

    2. Хмельное пиво (IPA) для аромата. Некоторые сорта хмеля обладают сильным ароматом грейпфрута. Для этого можно поискать IPA в стиле Западного побережья (например, Lagunitas IPA, Lil' Sumpin и Ballast Point Sculpin). Или сварить собственное пиво с использованием таких сортов хмеля, как Cascade, Amarillo, Centennial, Citra и некоторых других. Поищите в Google грейпфрутовый хмель.



    В противном случае вы можете попробовать лимон Мейера. Он слаще лимона, но всё же немного кислит, хотя и не так, как грейпфрут.

  1. Большая часть нашего вкусового восприятия на самом деле связана с обонянием.
    Как насчёт рецептов с мягким вкусом лимона и апельсина, но с ароматом грейпфрута?
    Для начала стоит попробовать розовый лимонад.



    Кроме того, бергамот напоминает мне о недостающей горьковатой нотке в грейпфруте. Неужели в нём тоже есть фуранокумарин?
  1. А, теперь я понимаю. Я ценю творческий подход, но думаю, что ради такого лёгкого привкуса грейпфрута не стоит прилагать усилия и рисковать случайно вдохнуть/заразиться.
  1. не в блюде, а вокруг него.
  1. Опять же, ему нужно избегать настоящего грейпфрута. Я не знаю, сколько фуранокумарина содержится в капле эфирного масла грейпфрута, но он ни за что на свете не рискнёт своей почкой, если это количество будет не нулевым.
  1. в Earl Gray? В качестве ароматизатора можно использовать настоящее эфирное масло грейпфрута.
  1. Хорошая идея, но вопрос с поиском хорошего аромата грейпфрута остаётся открытым. Что касается бергамота, то бергамоттин был одним из первых обнаруженных фуранокумаринов. И знаете, где его впервые нашли?
  1. Я благодарен за отзывы, и гибрид, о котором упомянул @talon8, звучит очень многообещающе, но знает ли кто-нибудь о каких-либо экстрактах или сочетаниях вкусов, не связанных с грейпфрутом или помело, которые могли бы подойти для этой цели сегодня?
  1. @No'amNewman Это касается не всех пациентов, перенесших трансплантацию почки, а только тех, кто принимает конкретное лекарство, которое будет принимать мой друг. Но если вы едите грейпфрут, лучше спросить у врача о любом новом лекарстве.
  1. Общее предупреждение для тех, кто заботится о своём здоровье: всем, кто принимает статины (препараты для снижения уровня холестерина), не следует есть грейпфрут. Статины — одни из наиболее часто назначаемых препаратов в западном мире, поэтому это предупреждение носит довольно общий характер. Осторожными следует быть не только тем, кто перенёс трансплантацию почки.
  1. Может быть, скоро? scienceblog.com/48576/…
  1. Это фуранокумарин — он способствует слишком быстрому попаданию лекарств в организм.
  1. Насколько я понимаю, именно фуранокумарины вызывают лекарственное взаимодействие. Они также содержатся в помело.
  1. Знаете ли вы, какая часть грейпфрута взаимодействует с лекарствами? Было бы проще выделить что-то безопасное, если бы вы знали...
Вы уже ответили на этот вопрос