Сделайте желе таким же плотным, как агар-агар

Желе — это ароматизатор и желатин. Просто взгляните посмотрите на список ингредиентов для нескольких вкусов на веб-сайте Kraft.

Скорее всего, вы правы в том, что агар-агар придаёт желаемую текстуру. В качестве альтернативы можно использовать смесь для желе и один или несколько пакетиков желатина без добавок.

Существует модифицированная форма тапиоки, которая даёт прозрачный раствор, но она не так широко доступна, и я не думаю, что она поможет в данном случае.

Очевидный способ сделать желе более плотным — использовать меньше воды, чем рекомендовано, — примерно от половины до трёх четвертей от количества, указанного на упаковке. Но вы сравниваете агар с желатином, это всё равно что сравнивать мел с сыром. Желатин получают из костей, агар-агар — из морских водорослей. Они сильно отличаются по химическому составу, но у них есть одна общая черта — они образуют съедобное желе.

Я не собираюсь рассуждать об этих различиях, скажу лишь, что смешивать мел и сыр — не лучшая идея. Я лишь хочу отметить, что, поскольку большая часть желатина производится из свиных костей, мусульмане не едят желатин. С другой стороны, мусульмане любят желе, поэтому в каждом халяльном магазине вы найдёте широкий ассортимент фруктового желе промышленного производства, которое в основном изготавливается на основе водорослей. Поскольку вегетарианцы также не едят желатин, такое желе можно найти в магазинах здорового питания и других вегетарианских заведениях.

Возьмите немного халяльного желе и начните с него. Вы сможете регулировать текстуру по своему усмотрению с помощью агар-агара...