Вопрос
benregn
Вчера 22:32
Рекомендую индийские кулинарные книги для начинающих и любителей среднего уровня
Я бы хотел попробовать больше блюд индийской кухни, но мне нужны идеи для рецептов и новые кулинарные приёмы.
Какие кулинарные книги подойдут для начинающего/среднего уровня «шеф-повара»-любителя?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/25707/recommend-indian-cookbooks-for-a-beginner-intermediate-amateur
1
У меня есть «Простая индийская кулинарная книга» Манджу Малхи. Она мне понравилась. В рецептах обычно не используются ингредиенты, которые я не могу найти в обычном продуктовом магазине (хотя за бараниной мне приходится ходить в Whole Foods), они хорошо описаны, а ингредиенты указаны в стандартных американских единицах измерения (например, мука измеряется по объёму в чашках). Здесь также есть рекомендации по блюдам (например, мясное блюдо, овощное блюдо, десерт и напиток), хотя я никогда ими не пользовалась (обычно я готовлю на одного, так что больше одного блюда — это уже перебор).
В каждом разделе, посвящённом рецептам, представлен краткий (иногда очень краткий) обзор региона, в котором появился рецепт (или рецепты), а также история развития блюда до его современного вида.